春節(jié)應(yīng)該吃什么好

春節(jié)是我國人民最重視的傳統(tǒng)節(jié)日，人們相信在此時吃些傳統(tǒng)飲食，能自己和家人帶來好運(yùn)?，F(xiàn)簡述我國部分地區(qū)的飲食習(xí)俗，以饗食客： 西北：西北不少地方的人吃餃子時，餃子皮不是一個一個搟出來的，而是將面搟成一個大片后用碗扣成的。 東北：東

春節(jié)有很多特定的習(xí)俗，飲食是其中最重要的部分，每到春節(jié)，家家戶戶都會準(zhǔn)備好各種各樣的美食，但我國民族眾多，各地習(xí)俗不同，所以每個地方春節(jié)吃什么也各有不同。下面就帶大家一起看看各地春節(jié)要吃什么吧。

春節(jié)三大傳統(tǒng)食品——餃子、年糕、元宵 1、餃子：是我國一種歷史悠久的傳統(tǒng)民間飲食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子必定成為年夜飯上不可缺少的佳肴。 2、 1）年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。我國

按照各地的傳統(tǒng)，人們過年的飲食習(xí)俗也是大相徑庭的：例如北方人吃餃子，南方人吃湯圓、年糕；福建人初一早上吃面條；河南人吃餃子煮面，寓意撈財；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子；荊州一帶，春節(jié)第一餐要吃雞蛋，意味著“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。許多中國人對這農(nóng)歷新年第一餐非常講究，雖然吃法都不一樣，但是目的只有一個，那就是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。

我國民族眾多，各地習(xí)俗不同，使華夏文明的飲食文化也是豐富多彩。按照各地的傳統(tǒng)，人們過年的飲食習(xí)俗也是大相徑庭的： 例如北方人吃餃子，南方人吃湯圓、年糕;福建人初一早上吃面條;河南人吃餃子煮面，寓意撈財;回族人正月初一吃面條和燉肉，

除了這些習(xí)俗，全國各地還有春節(jié)吃年糕的習(xí)俗，年糕，就是用江米面和黍子黏面做成的，吃年糕寓意著“年年高”。據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。

大過年的家人團(tuán)聚，就應(yīng)該吃點(diǎn)能讓未來日子好彩頭的東西！彩頭雁就很不錯，寓意一飛沖天好運(yùn)相伴！最合適這一天吃！

北方大部分地區(qū)吃饅頭，而南方頭幾天淘米，名叫"萬年糧米"，意思是年年有余糧。大多數(shù)地方在春節(jié)期間對飲茶極其講究。正月走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年。客人進(jìn)門先是互祝新春，問候老輩，然后入坐待茶。

1 春節(jié)吃年夜飯 年夜飯要吃得愈慢愈好，每樣菜都要吃一口。有幾道菜肴 ， 因含有吉祥意味，在年夜飯中是不可少的。 2 春節(jié)吃餃子 正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半

雖然春節(jié)期間可口的美食非常多，但是大家也要注意適量食用，切記不要暴飲暴食，要健健康康，過一個幸福快樂的新年。

1、臘八粥 我國古代天子國君，農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。臘祭后來流行到民間，其習(xí)俗至今還有所遺存，就是臘月初八吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”），用以慶祝豐收。 《燕京歲時記·臘八粥》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

過年吃什么菜最好

一、大眾菜單

晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。點(diǎn)心：三絲春卷 湯：酸菜肚皮湯。

初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。

初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、鹵肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點(diǎn)心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。

初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。點(diǎn)心：炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。

二、小康菜單

年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點(diǎn)心：蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。

初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。

初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：干燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點(diǎn)心：牛肉煎包 湯：洋參甲魚湯。

初一晚餐：冷盤：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節(jié)。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點(diǎn)心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。

三、老年菜單

老年菜單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。

年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香干。熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點(diǎn)心：鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。

初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。

初一午餐：冷盤：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點(diǎn)心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。

初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點(diǎn)心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。

四、預(yù)防心血管疾病菜單

適應(yīng)于冠心病、高血脂、腦中風(fēng)、動脈粥樣硬化及體重超標(biāo)的人群。

年二十九晚餐：冷盤：碎雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點(diǎn)心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。

初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。

初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。點(diǎn)心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。

初一晚餐：冷盤：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜干絲。點(diǎn)心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。

(據(jù)新華社)

“節(jié)日病”多和吃有關(guān)

春節(jié)多發(fā)的“節(jié)日病”多和吃有關(guān)。

胃腸疾病 吃多了大魚大肉高蛋白高脂肪食物，會患腸胃消化不良癥。暴飲暴食使胃極度膨脹，即為急性胃擴(kuò)張，原患有胃及十二指腸潰瘍病的患者，還可能發(fā)生胃穿孔。

胰腺炎 當(dāng)暴飲暴食時，胰酶分泌驟增，胰管內(nèi)胰酶排出受阻、積累，造成胰管內(nèi)壓增高，胰酶對胰腺組織消化破壞，引起急性胰腺炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)急性出血性壞死性胰腺炎，病人會出現(xiàn)劇烈腹痛、腹脹、發(fā)熱休克等癥狀。

心腦血管病急性發(fā)作 攝入大量動物性食物，使體內(nèi)脂肪、膽固醇攝入量增多；操辦飯菜容易使人過度勞累；吸煙，飲酒，飲濃茶，喝咖啡容易過量，這些因素可使心臟負(fù)擔(dān)加大，需氧量增加，可使冠心病患者發(fā)生急性心肌梗塞、心絞痛；高血壓患者亦可因血壓上升或腦血管痙攣而發(fā)生中風(fēng)。

肝膽疾病 由于許多食物、酒精等都在肝內(nèi)進(jìn)行解毒代謝，如不節(jié)制飲食，必然加重肝的負(fù)擔(dān)，對肝炎病人的恢復(fù)不利；有膽囊炎、膽石癥病史的病人，吃含脂較多的食物，可導(dǎo)致膽汁分泌增加，引起膽絞痛發(fā)作。

酒精中毒 酗酒或飲酒過量能造成酒精中毒，急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性中毒損傷肝臟，引起肝硬變。大量飲酒損傷胃腸，智力下降，注意力、記憶力下降。

因此，醫(yī)生提醒讀者，過節(jié)大餐須有節(jié)，合理安排飲食，感覺身體不適，不妨及時到醫(yī)院檢查，防止節(jié)后仍受“節(jié)日病”困擾。

做年夜飯要把握四大原則

在準(zhǔn)備年夜飯時，應(yīng)把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。

多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒；做肉類菜時，以小火*出油脂；炒菜時，多加些水，利用水蒸氣對流，減少油分又避免水分流失。

春節(jié)吃什么？

春卷，餃子，農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動，飲食是其中的重要內(nèi)容。

節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

北方人家過年的年飯，是用金銀米（黃白米）做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝。 北方人過年吃餃子。餃子中有的里餡放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一只餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

新年飲食都要取吉利的用語。 江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親熱熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚（余）”。

新年必吃年糕，南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品。年糕，春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到、粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。

年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?p class="answer-refer mt-10 f-light-gray" accuse="aRefer">參考資料：春節(jié)吃什么

在春節(jié)期間吃什么水果好

　獼猴桃

　　春節(jié)期間，大魚大肉上桌，很多人總?cè)滩蛔《喑詭卓?，而吃過之后，往往會后悔，感覺又撐又脹。新西蘭的一項最新研究提示，吃個獼猴桃便可使上述狀況得到緩解。因為獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速消化，讓吃掉的蛋白質(zhì)更易被吸收。在富含蛋白質(zhì)的飲食中，適當(dāng)吃些獼猴桃，是促進(jìn)消化、保護(hù)腸胃的有效措施。

　　菠蘿

　　菠蘿含有膳食纖維，可以幫助消化，同時含有維生素B1，可以促進(jìn)新陳代謝。菠蘿的消食作用主要因其含有豐富的菠蘿蛋白酶，又稱菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質(zhì)，有效地溶解脂肪，特別是能幫助肉類的蛋白質(zhì)消化，減少人體對脂肪的吸收。因此，春節(jié)飯后吃菠蘿更加適合。

　　凍梨

　　凍梨是東北地區(qū)常見的冬季水果。東北的冬季天氣寒冷，一些水果凍過之后，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經(jīng)過冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

　　香蕉

　　春節(jié)前后會出現(xiàn)不少渾身乏力、嗜睡、精力不集中、腸胃不舒服并伴有頭暈、煩躁、焦慮等癥狀的病人，而多吃香蕉可以緩解腹脹。香蕉富含膳食纖維，可以刺激腸胃的蠕動，幫助排泄。雖然卡路里很高，但香蕉脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，既飽腹又低脂，有效減少脂肪和多余水分在下身積聚，對健康和美麗都非常有好處。

春節(jié)應(yīng)該吃什么傳統(tǒng)食物？

　　少數(shù)民族春節(jié)食俗

　　蒙古族——除夕更歲時，一家人圍坐在包內(nèi)火爐邊，在向長輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”之后，飽餐烤羊腿和煮水餃。

　　高山族——臺灣高山族有吃“長年菜”的習(xí)俗。長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預(yù)示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜里，象征著長生不老。

　　滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等；傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚菜更不可少。子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。

　　壯族——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”，有的長達(dá)尺余，重五六斤。

　　拉祜族——每至除夕必做糯米粑，其中有一對做得特別大，據(jù)說象征太陽和月亮，用以祈祝新的一年風(fēng)調(diào)雨順、果實(shí)累累。

　　侗族——初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。侗家人說，春節(jié)吃魚，預(yù)兆新的一年吉慶有余（魚）、五谷豐登、余錢余糧。

　　黎族——過春節(jié)，家家宰豬殺雞、備佳肴美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第一個擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。

　　景頗族——春節(jié)期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。

　　達(dá)斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進(jìn)門就搶食年糕，借以祈愿生活年年提高。

　　佤族——新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團(tuán)、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。

　　土家族——在全家的團(tuán)圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。

　　維吾爾族——年節(jié)家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”，用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達(dá)”（包子），用帶骨羊肉煮制的“格西”（手抓羊肉），用面團(tuán)抻成的“蘭曼”（抻面），以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)和小吃食，如“艾西姆桑扎”（圓盤馓子）、“亞依瑪扎”（花邊馓子）、“波呼薩克”（炸吉皮）、“沙木波薩”（炸合子）、“卡依克卡”（花色炸食）等。

　　藏族——春節(jié)期間用青稞酒、酥油茶和糕點(diǎn)招待客人。

　　臘月初八被佛教界奉為佛成道日，寺中僧尼常以糯米、芝麻、苡仁、桂元、紅棗、香菇、蓮子等八種食物合煮“八寶粥”，邀請周圍山民共進(jìn)圣餐，并施舍給民家老幼分食，以示對佛祖的敬奉。其后漸成民間自煮八寶粥（稱臘八粥）食用。形成了吃“臘八粥”風(fēng)俗。

　　每逢農(nóng)歷十二月八日，古代寺院要取香谷和果實(shí)等雜煮成粥糜敬佛，民間也效法在臘月初八煮這樣的粥吃，以消災(zāi)除病。宋代杭州民間的臘八粥是用“胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類”和米煮成的（見《武林舊事》）明清時各地盛行吃臘八粥。

　　臘八粥名義上要湊滿八樣原料，但也不拘泥，少者四五樣，多者十幾樣均可。有些地方的臘八粥，是糯米、紅糖和十八種干果、豆子摻在一起熬煮的，十分隆重。

　　用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調(diào)料摻入大米煮成臘八粥，取其有溫暖手足、滋補(bǔ)身體的功效。也有用豇豆、金針、木耳、豆腐、茨菇等煮成的臘八粥，這些是“細(xì)臘八”。

　　普通人家吃的臘八粥，在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜，荸薺煮成，是所謂“粗臘八”。

　　我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　有些產(chǎn)玉米的山區(qū)，逢到臘八，以玉米代替稻米，做成“臘八麥仁兒”吃。農(nóng)家風(fēng)俗，每到臘八這天，都要做一頓臘八粥吃。臘八粥，這就是盡家中所有，凡是好吃的、能吃的東西，都可適量地放一點(diǎn)在鍋里，什么黃豆、綠豆、豇豆、豌豆，什么地蛋、山芋、胡蘿卜；還有小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉等等，雜七雜八地煮成一鍋粥，甜可口，回味無究。常說的吃得全，長得全。

　　臘月，就是一年到了，一年到頭，一定要把五谷雜糧、各種蔬菜吃全了，這樣才能有全面的營養(yǎng)。這是祈求人體安康，合家興旺之意！其次是吃得全，收得全，過了臘月，就到了新的一年，吃臘八粥時，把當(dāng)年地里長出來的五谷雜糧，各種蔬菜都吃到，什么都不嫌棄，表明農(nóng)家對土地上收獲到的一切都是愛惜的，希望在新的一年里，什么莊稼都能長得好，能都能獲得豐富。（

　　春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。

　　年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

　　年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。

　　北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?p>　　我國南方等地對飲茶極其講究，春節(jié)尤是。正月走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年。客人進(jìn)門先是互祝新春，問候老輩，然后入坐待茶。

　　第一道：甜茶。?？腿艘荒晏鸬筋^。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結(jié)成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。

　　第二道茶：是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當(dāng)。

　　1．熏青豆，有豐富蛋白質(zhì)。

　　2．胡羅卜絲，有胡羅卜素。

　　3．腌制過的桔皮絲，能調(diào)中快隔，導(dǎo)滯化痰。

　　4．蘇子，能寬胸下氣，潤肺開郁。

　　5．芝麻，能益胃滲濕，補(bǔ)肺清熱。

　　6．少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營養(yǎng)。

　　第三道：一杯清茶。餐后飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。

春節(jié)吃什么菜好？

一般都是吃大魚大肉，太膩人了！來點(diǎn)創(chuàng)新，最好是養(yǎng)生一些

雙色菜松 原料：菠菜葉150克，大白菜葉100克，味精0.5克，姜粉 0.5克，精鹽1克，熟花生油750克（約耗40克）。制法：1、將大白菜葉同菠菜葉分別切成細(xì)絲，放入兩個平盤中抖散開。2、炒勺上火，放入花生油，燒至五成熱時，將一半大白菜葉絲投入勺中，見菜葉絲發(fā)挺時，撈出，瀝油，然后再炸另一半；菠菜葉絲如上法分兩次炸完。3、把炸好的菜絲趁熱拌上精鹽、味精、姜粉，即成菜松。特點(diǎn)：味鮮酥脆，白綠分明。

芙蓉菜花 原料：菜花200克，豆腐100克，雞蛋清4個，料酒、水淀粉、高湯各適量，精鹽、味精、蔥、姜、香油各少許，花生油50克。制法：1、將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋中焯一下，撈出后用清水過涼，瀝凈水分；蔥、姜切絲。 2、豆腐洗凈，碾壓成泥，盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清（1個）、精鹽、味精，攪拌均勻，待用。3、炒勺置火上，注油，燒熱后晃動炒勺，使油均勻地布滿全勺，倒入雞蛋清（3個）、豆腐泥，一邊炒一邊加油，待炒成茸狀時倒入漏勺內(nèi)，用熱水沖一下，除去油。4、勺內(nèi)留底油，油熱后用蔥姜熗，然后將蔥姜絲撈出不要，烹料酒，打湯，放精鹽、味精、菜花，燒開后加入炒好的豆腐茸，水淀粉勾芡，淋入香油，出勺裝盤。特點(diǎn)：鮮香嫩爛，清淡適口。

椒鹽玉松 原料：土豆400克，椒鹽3克，精鹽3克，熟菜籽油500克（約耗75 克）。制法：1、將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲，放入清水中漂洗干凈，再入淡鹽水中微泡，撈出后瀝水。2、炒勺上旺火，倒入菜籽油，燒至五成熱時，放入土豆絲炸成金*時撈出，瀝油，裝盤，撒上椒鹽即可上桌食用。特點(diǎn)：土豆酥脆，咸香適口。

蒜泥白肉 原料：豬腿肉500克，大蒜50克，紅醬油，辣椒油，麻油少許。烹飪方法：1、豬肉洗凈煮至八成爛，照橫筋切成兩個小條塊，浸在肉湯內(nèi)吸收湯汁，然后再將肉照橫筋切成薄片，片越薄越好，而且要均勻，裝入盆中。2、大蒜剝凈斬泥，加少許麻油和少許冷開水調(diào)成蒜泥，與紅醬油、辣椒油一并淋于肉片上拌轉(zhuǎn)即成。特點(diǎn)：香嫩酥爛。

滑炒雞絲 原料：雞脯肉200克，冬筍100克，蔥絲2克，精鹽4克，雞蛋1個，水淀粉10克，味精1克，料酒5克，高湯50克，麻油3克，色拉油250克（約耗30克）。烹飪方法：1、把雞脯肉先片成0.3厘米厚的*，再順絲切成4.5厘米長、0 .3厘米粗的絲，筍切絲。2、炒鍋加色拉油燒至四成熱，將事先用雞蛋清、水淀粉上好漿的肉絲入鍋，用筷子劃開，倒入漏勺內(nèi)瀝油。3、鍋內(nèi)留油少許，加上蔥絲一煸，加筍絲炒幾下，再加上雞絲，迅速烹上料酒，加精鹽、味精、高湯顛翻均勻，淋上麻油即成。特點(diǎn)：細(xì)嫩味美，清淡爽口。

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