包子面的和法

首先將酵母加入到溫水中攪拌至融化，然后在面粉中加入食鹽以及白糖并攪拌均勻，接著將酵母液加入到面粉中揉成面團(tuán)，最后覆蓋上保鮮膜發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)即可。

包子冷了皮變硬可能是由于面團(tuán)的配比水量少的問(wèn)題，也有可能是揉面沒(méi)到位，導(dǎo)致水和面各自分離包子就會(huì)發(fā)硬，也可能是二次醒發(fā)沒(méi)到位，包子蒸出來(lái)就會(huì)發(fā)硬更別說(shuō)放涼了，或者是保存包子時(shí)，不加防護(hù)的保存也會(huì)讓皮發(fā)硬。

判定油條面發(fā)好沒(méi)，可以在發(fā)酵8至12個(gè)小時(shí)左右以后，用手去扯一下，如果扯斷了，就是發(fā)過(guò)了，如果回縮了，就是沒(méi)有發(fā)好。

如何蒸出松軟的包子？，蒸包子的面一定是發(fā)面，所以第一步就是先將酵母用溫水化開(kāi)，水的溫度一定注意不能過(guò)高，手指試一下溫?zé)岬母杏X(jué)就好。將攪拌好的酵母水倒進(jìn)面粉里，一點(diǎn)一點(diǎn)加溫水揉面，秘訣一來(lái)了，水一定要少量添加，面團(tuán)揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一如何蒸出松軟的包子？發(fā)面極為重要。下面簡(jiǎn)單地為你介紹一下發(fā)面技巧。方法選面粉。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面

在家怎么做包子？，豬肉香蔥包子做法：原料：面粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開(kāi)水、姜粉、白砂糖；制作過(guò)程：1、先來(lái)揉發(fā)面，清水里混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；2、再往酵母水里放上面粉；3、先用筷子攪拌一下，大家早上做早餐時(shí)，相信很多人都非常喜歡吃包子，咬一口，美味潤(rùn)喉，一天都元?dú)鉂M滿，下面，分享一下我的一個(gè)小小的廚藝，希望大家能喜歡。材料/

包子的做法是什么，包子大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。1，狗不理：聞名中國(guó)的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小鋪?zhàn)?，包子是一種古老的面食，它起源于三國(guó)。一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。材

有沒(méi)有覺(jué)得自己的早餐單調(diào)？有沒(méi)有早餐的時(shí)候想吃些特別一點(diǎn)的面食呢？比如一些包子和饅頭或者其它面食。讓我們一起來(lái)看看怎樣自己動(dòng)手做包子、饅頭和其它面食吧。工具/材料2份包子饅頭自發(fā)粉、溫水、夜開(kāi)花、一個(gè)雞蛋、一份南瓜操作方法第一步：記住包子饅頭最重要的是發(fā)面。如果用普通的面做的面食就會(huì)變成死面饃。關(guān)于發(fā)面有兩種方法：1、將酵母粉和面粉按比例混合。2、用包子饅頭自發(fā)粉。第二步：其實(shí)用包子饅頭自發(fā)粉是最方便的并且很容易控制。第三步：將自發(fā)粉按2：1的比例混合入20°到30°的溫水中。加入少量白糖后攪拌...

一、操作工藝問(wèn)題面團(tuán)醒發(fā)太久。這樣的面團(tuán)非常軟塌，甚至變成糊狀，散軟，抓不起來(lái)，且發(fā)酸。這種面團(tuán)就不好。面團(tuán)揉制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或攪拌過(guò)度。這樣會(huì)使面團(tuán)失去彈性，面筋被破壞，面團(tuán)太粘，蒸出來(lái)的饅頭容易皺縮。蒸制過(guò)程受到蒸汽的長(zhǎng)期俯沖。放在蒸屜中間的饅頭易受到蒸汽俯沖變得皺縮、滴水、發(fā)粘等。加水太多。水加得太多會(huì)加速酶對(duì)蛋白質(zhì)的分解，使面團(tuán)失去彈性和延伸性，面團(tuán)發(fā)粘，發(fā)酸等。二、面粉本身問(wèn)題面粉過(guò)細(xì)。這種面粉淀粉含量太高，揉出來(lái)的面團(tuán)發(fā)粘，饅頭表皮透氣性差，易皺縮。新小麥、蟲(chóng)蝕麥或發(fā)芽嚴(yán)重。這種小麥粉含有...

松軟包子面做法，感興趣的小伙伴快過(guò)來(lái)了解一下吧。工具/材料面粉500克、酵母4-5克250ml溫水操作方法準(zhǔn)備4-5g酵母，酵母和面粉的比例要按照500g面粉，1.5g酵母。將酵母放入小碗中，用35度左右的溫水將其化開(kāi)。按面粉和水2:1的比例，準(zhǔn)備500g面粉放于盆中，再準(zhǔn)備250ml不燙手的溫水。向面粉中加入化開(kāi)的酵母水和溫水，邊加水邊攪拌，直到面粉變成絮狀。然后用手把面揉成光滑的面團(tuán)，記得要把面揉勻揉透。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)，面內(nèi)呈蜂窩狀，就說(shuō)明發(fā)酵完成了。將發(fā)...