包子的做法是什么

包子大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。 1，狗不理：聞名中國(guó)的天津著名包子，以主人的小名狗子得名。原本是私人的一家小鋪?zhàn)樱?/p>

包子是一種古老的面食，它起源于三國(guó)。一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。

材料/工具

面粉 500g 泡打粉 8g 酵母 4g 水 300g 糖 2g

包子的制作方法 用料：熟豇豆300克、葵花籽油15克、鮮肉（肥瘦3：7）400克、料酒1勺、生抽3湯勺、蔥姜水（蔥姜末也可以）小半碗、鹽8克、老抽（可不放）1湯勺、面粉300克、酵母水150-170克 1、將酵母水和適量水倒入面粉中，和成光滑的面團(tuán)，覆蓋

方法

一：將酵母、泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面團(tuán)。

1、主料： 五花肉200g、粉絲100g、大白菜100g、蔥、姜各50g 2、調(diào)料： 食鹽、雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖 3、做法：（1）將五花肉切成丁，蔥、姜切成泥； （2）將肉丁下鍋炒至變色后，放入鹽、雞精、醬油、料酒、糖炒勻； （3）大白菜切成小丁

二：把和好的面團(tuán)放置發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)體積的一倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。

1、在一個(gè)盆子里倒入面粉，用加入鹽的水和面，并在面粉里打一個(gè)雞蛋一起和。 2、將面和硬，再將面做成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，用搟面棍將面搟成中間厚邊上薄的橢圓型面皮。 3、將葫蘆瓜去皮，將籽取出，將葫蘆瓜洗干凈，切成丁丁，將洋蔥切碎倒入盛葫蘆瓜

三：將發(fā)好的面團(tuán)揉成條，分割成面劑子。

食材：豬肉500克，芹菜250克。輔料：蔥30克，姜30克，十三香少量，鹽少量，香油15毫升，豆腐乳1塊，生抽15毫升，蠔油10毫升，酵母3克，雞粉少量，調(diào)和油20毫升。 1、豬肉、姜和大蔥準(zhǔn)備好。 2、剁成肉泥。 3、放入鹽、豆腐乳、雞粉、生抽、蠔油

四：將面劑子搟成薄皮

準(zhǔn)備材料：小麥面粉：480克、干酵母：8克、白糖：適量。 1、在盆中倒入適量的面粉 2、用一小碗倒適量溫水或冷水，加入酵母 3、在面粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉面 4、最后揉成一個(gè)大面團(tuán)，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至溫暖地發(fā)酵

五：包上準(zhǔn)備好的內(nèi)餡

中國(guó)人喜歡吃有餡的食品，由此才衍生出了世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團(tuán)、春卷等不計(jì)其數(shù)的美味食品。 擠菜汁損失維生素 無(wú)論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源的是豬、牛、羊肉，雞蛋和蝦肉；植物性來(lái)源的是韭菜、白菜、芹

六：上鍋蒸

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大葫蘆陷的包子的做法是什么？

1、在一個(gè)盆子里倒入面粉，用加入鹽的水和面，并在面粉里打一抄個(gè)雞蛋一起和。 　　

2、將面和硬，再將面做成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，用搟面棍將面搟成中間厚邊上薄的橢圓型面皮。 　

3、將葫蘆瓜去皮，將籽取出，將葫蘆瓜洗干凈，切成丁丁，將洋蔥切碎倒入盛葫蘆瓜丁丁的盆中，加入鹽、孜然襲粉、黑胡椒。 　　

4、再將食用油加熱倒入盛有餡的盆中，待涼后將盆內(nèi)的餡攪拌好就可以做包子了。 　　

5、葫蘆瓜包子里餡不能太多，再將蒸籠盤上摸油后放上包子大火蒸15分鐘就可以出鍋了。

葫蘆瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。葫蘆瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)； 具有知清熱利尿，除煩止渴，潤(rùn)肺止咳，消腫散結(jié)的功能； 主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病癥。 可用于輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、道肝硬化腹水等癥。另有潤(rùn)肌膚的優(yōu)點(diǎn)，能抗病毒并防癌。

水煮包子的做法

食材：豬肉500克，芹菜250克。zhidao輔料：蔥30克，姜30克，十三香少量，鹽少量，香油15毫升，豆腐乳1塊，生抽15毫升，蠔油10毫升，酵母3克，雞粉少量，調(diào)和油20毫升。

1、豬肉、姜和大蔥準(zhǔn)備好。

2、剁成肉泥。

3、放入鹽、豆腐乳、雞粉、生抽、蠔油、十三香和香油，按一個(gè)方向攪拌均勻。

4、將芹菜切碎，越細(xì)越好專，但不要剁。

5、將切好的芹菜放入豬肉中攪拌均勻。

6、這是發(fā)酵好的面團(tuán)。

7、取出面團(tuán)揉一會(huì)排氣，然后分成小面團(tuán)，將小面團(tuán)壓扁。

8、將小面團(tuán)搟成圓形皮，然后取一些肉餡放在面皮中間。

9、依次兜起壓褶包成包子。

10、平底鍋中放入適量調(diào)和油，然后將包子放入鍋中。

11、待底部稍微定型時(shí)將一小碗水倒入鍋中。

12、蓋好鍋蓋，要用小火煎。

13、煎至水分完全蒸發(fā)，底部變成金*即可。

14、將包字放入盤中屬，色澤金黃的包子就煮好了。

白糖包子的做法

準(zhǔn)備材料：小麥面粉：480克、干酵母：8克、白糖：適量來(lái)。

1、在盆中倒入適量的面粉

2、用一小碗倒適量溫水或冷水自，加入酵母

3、在面粉中倒入溶解好的酵母水，使勁揉面

4、最后揉成一個(gè)大面團(tuán)，盆的四周也都光百光的，用保鮮膜包好，放至溫暖地發(fā)酵

5、發(fā)酵后，是原來(lái)的兩倍大小，撕開表面會(huì)度用蜂窩狀

6、發(fā)酵好的面團(tuán)醒氣15分鐘后，揉一段時(shí)間

7、取一小團(tuán)，切成知若干小劑子

8、再取一劑子，搟成包子皮，加上白糖

9、擰成包子形狀

10、把包子放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火道蒸20分鐘左右即可出鍋

包子餡與餃子餡的區(qū)別與做法是什么？

中國(guó)人喜歡吃有餡的食品，由此才衍生出了世界聞名的餃子、包子、餡餅、菜團(tuán)、春卷等不計(jì)其數(shù)的美味食品。

　　擠菜汁損失維生素

　　無(wú)論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源的是豬、牛、羊肉，雞蛋和蝦肉；植物性來(lái)源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜。這些原料7a686964616fe59b9ee7ad9431333365633837本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營(yíng)養(yǎng)平衡。但在現(xiàn)實(shí)中，為了讓餡料香濃味美，生產(chǎn)者總會(huì)多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，傳統(tǒng)上要擠去菜汁，會(huì)讓其中的可溶性維生素和鉀等營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。

　　按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時(shí)，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。

　　海帶木耳做餡最好

　　為了讓餡料吃起來(lái)滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì)超過(guò)40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì)帶來(lái)大量的飽和脂肪和熱量，不利于消費(fèi)者的健康。

　　要達(dá)到帶餡食品的真正營(yíng)養(yǎng)平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動(dòng)物油的用量，提高蔬菜用量。

　　肉類餡料盡量多地搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。同時(shí)還要注意，食用這些餡類食品時(shí)不宜再吃高脂肪菜肴，而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。

　　粉絲不作主要餡料

　　相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。

　　從烹調(diào)方法來(lái)說(shuō)，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差一些，可以考慮煎、蒸等方法；而肉類較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法，避免額外增加脂肪。

　　健康餃子餡一例

　　青菜500克，豬肩肉餡240克（10%為肥肉），蝦仁100克，雞蛋1個(gè)，蝦皮17克，鮮蘑菇170克，干香菇20克，小蔥22克，植物油75克，做成餡。配面粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和蝦皮來(lái)吸收。

包子的具體做法及配方

家常菜肉包子

材料:

肉末，五花肉，韭菜，面粉，發(fā)酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油

做法:

1.五花肉洗凈，放鍋中煮熟

2.煮熟的五花肉切小粒

3.五花肉粒加蔥姜末、甜面醬炒入味

4.肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻

5.面粉加發(fā)酵粉成發(fā)酵面團(tuán)，揉勻、下劑、搟皮、包成包子

6.上籠屜大火蒸15分鐘，ok

醬肉烤包子

材料:

材料：面粉（自發(fā)粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，調(diào)料：鹽，醬油，五香粉，香油

做法:

將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉；

將面粉放入盆中，用冷水和成面團(tuán)后，醒發(fā)1小時(shí)左右備用；

將小白菜過(guò)水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；

將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預(yù)熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。

包子奶黃餡

材料:

雞蛋5個(gè)，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克

做法:

1.將雞蛋一次1個(gè)逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。

2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。

3.將作法e79fa5e98193e58685e5aeb9313333303534641調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。

包子鮮肉餡

材料:

絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克

做法:

1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。

2.)將蔥切細(xì)與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。

烤包子

材料:

鮮豬肉500g，老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），蔥末1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法:

新鮮豬肉剁成肉糜，調(diào)入老抽、油、鹽、蔥末混合。和好面粉搟成包子皮，把餡料包入面粉皮中。

在烤箱的鐵板上涂一層油，把包子一個(gè)個(gè)放上去，上面可以噴水和涂油?？鞠漕A(yù)熱到180度5分鐘。

把裝有包子的烤盤放入先烤10分鐘后拿出來(lái)噴水和涂油，并把包子底轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，防止黏底。

隨后關(guān)上烤箱門繼續(xù)烤制10分鐘，等烤箱再次“?！币宦暎泳褪炖?/p>

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