1、先將水310g和5g酵母粉一起放入小盆里,用筷子攪拌一下;2、放一大勺白糖,約10g,攪拌均勻;3、放入面粉;4、先用筷子攪拌一下,讓面粉和水融合。這樣可以判斷面粉量和水量比例是否合適,還不會粘手;5、放到面板上...
一、先將酵母放入水里混合均勻,糖和自發(fā)粉先混合,加入酵母水。二、和成比較光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜或濕布放溫暖處發(fā)酵至2倍大。三、其間準(zhǔn)備餡料,紅蘿卜去皮刨成絲,水發(fā)木耳泡發(fā)切絲,卷心菜切絲。四、鍋里倒入適量的...
1、先把包子面粉倒入盆中。2、倒入4克酵母,少許白糖(幫助發(fā)酵),然后用一點溫水化。3、250克左右冷水,少量多次把面攪拌成面絮狀(最好是多點點水,面團(tuán)會比較柔軟,包出來的包子面軟又蓬松)。4、揉成光滑面團(tuán),拉上...
包子面做法:1、先把包子面粉倒入盆中。2、倒入4克酵母,少許白糖(幫助發(fā)酵),然后用一點溫水化。3、250克左右冷水,少量多次把面攪拌成面絮狀(最好是多點點水,面團(tuán)會比較柔軟,包出來的包子面軟又蓬松)。4、揉成...
這主要就是為了幫助面團(tuán)排氣,這樣做出來的包子口感更加松軟。一般排氣的時間在15分鐘左右,也就是說還需要揉搓15分鐘。大家可以觀察一下橫切面是否還有氣孔,沒有發(fā)現(xiàn)氣孔就說明排氣已經(jīng)完成,可以再醒發(fā)15分鐘就能夠用來蒸包子...
零失敗的發(fā)面包子的做法1、臺面清理干凈,不習(xí)慣的也可以放在大點的容器內(nèi)操作。面粉中間開一個大點的圈(也叫開窩),中間放入酵母和白糖,如果有泡打粉均勻撒在面粉外面,防止直接接觸水。2、在面粉中間倒入大部分的水,...
做包子又松又軟的做法第一步:包子發(fā)酵面團(tuán)制作材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于擴(kuò)張面筋筋度及增加面團(tuán)體積)7.5g,泡打粉(由蘇打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末,能產(chǎn)生膨脹及松軟的效果)7.5g...
揉好的面團(tuán)就可以包包子了,包好之后,不要立馬去蒸,在搟皮時,面團(tuán)里面的空氣被排干凈了,馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進(jìn)行二次...
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富,所以用它發(fā)面的...
饅頭和包子發(fā)面一樣嗎一般在做包子的時候都會順手做一些饅頭,所以它們的做法和工序都是完全一樣的。面發(fā)酵的程度也決定了包子的松軟程度。在發(fā)面的時候先要準(zhǔn)備一些酵母,將酵母和白糖放到碗中,加入適量溫水?dāng)嚢枞芙?,之后?..