包子的做法

包子是一種由面粉、水、糖等混合制成的食品。加入肉、蔬菜、豆瓣醬等餡料，發(fā)酵后放入蒸鍋蒸熟。成品呈半球形。在江南，包子通常被稱為饅頭。在這個(gè)國(guó)家的大部分地區(qū)，包子和饅頭是很出名的。

1.包子最重要的是做發(fā)面。如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包子可以用溫水煮，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最強(qiáng)，面團(tuán)長(zhǎng)得也快。摩擦后，蓋上它，并喚醒它的兩倍大小。如果面團(tuán)沒有完全成熟，不要擔(dān)心做包子。一定要醒來發(fā)現(xiàn)面團(tuán)中間有蜂窩孔。

2.將肉剁碎，加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒，在蔥花上燒點(diǎn)熱油澆，攪拌均勻。

3.如果你認(rèn)為肉是干的，你可以浸泡一些洋蔥和姜水，然后加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。

4.當(dāng)面團(tuán)做好了，你必須搓和排氣，搓到面團(tuán)的大小，然后把面團(tuán)上所有的氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會(huì)均勻，包子皮就會(huì)更細(xì)膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現(xiàn)象

5.包子皮不能搟得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔(dān)心，只要練習(xí)幾次就行了。

6.包子包好后一定要二次醒發(fā)。溫度至少需要10分鐘。當(dāng)你看到包子又圓又滿時(shí)，你可以用火來蒸。如果沒有二次卷曲或卷曲不到位，包子將類似于死面。用冷水在鍋里蒸。如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙簽，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水后蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘。最重要的一點(diǎn)是蒸包子前要把鍋蓋里的水清洗干凈，否則包子上的水珠會(huì)燙傷皮膚。

7.關(guān)火后，悶5分鐘，然后提起鍋，這樣鍋里的熱氣就會(huì)自然消散，否則包子會(huì)在突然變冷時(shí)縮回。這樣做的包子白而飽滿，表皮非常細(xì)膩光滑，塔皮上沒有死皮。

以上就是關(guān)于包子的做法，大家在蒸包子的可以按照以上的步驟去做，剛開始做肯定沒有那么的熟練，可以多做幾次，慢慢的就好了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com