揭秘杏仁和扁桃仁兩者有什么區(qū)別

杏核（右圖）和扁桃核（左圖）杏仁，英文名稱Apricot；扁桃仁，英文名稱Almond。杏核和扁桃核在外觀上有較大區(qū)別，憑肉眼即可很容易地區(qū)分。杏核表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅硬的木質。而扁桃核有明顯的蜂巢狀孔紋，呈長圓錐形，其仁皮為

據(jù)中國堅果協(xié)會披露，這些年在中國市場十分暢銷、售價不菲的干果“美國大杏仁”，實際上與杏仁攀不上任何關系。事實上， “美國大杏仁”實際和杏仁無關，它的真名叫扁桃仁。由于最初翻譯的錯誤，才有了“美國大杏仁”的叫法，廣大消費者被長期誤導。

材料/工具

杏仁扁桃仁

方法

杏仁，英文名稱Apricot;美國扁桃仁，英文名稱Almond。杏核和扁桃核在外觀上有較大區(qū)別，憑肉眼即可很容易地區(qū)分。杏核表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅硬的木質。而扁桃核較為粗糙，有明顯的蜂巢狀孔紋，呈長圓錐形，其仁皮為，粒形較大。桃仁偏長橢圓形，杏仁偏心形。杏仁的核殼較硬，短而胖，開口少，而扁桃仁的核殼薄，開口率高。

杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，

扁桃仁要比普通杏仁長，長度一般是寬度的1.5倍以上，長的可達2倍以上;普通杏仁的長度與寬度幾乎相等，看上去呈扁圓形。

杏核（右圖）和扁桃核（左圖）杏仁，英文名稱Apricot；扁桃仁，英文名稱Almond。杏核和扁桃核在外觀上有較大區(qū)別，憑肉眼即可很容易地區(qū)分。杏核表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅硬的木質。而扁桃核有明顯的蜂巢狀孔紋，呈長圓錐形，其仁皮為

杏仁有潤肺止咳的作用，于是一些人習慣在咳嗽時食用些杏仁。但是，醫(yī)生提醒，美國大杏仁不是杏仁，沒有潤肺止咳的作用。如果患者需要食用杏仁，請勿將美國大杏仁誤認為是杏仁，以免延誤治療。

巴旦木就是扁桃仁。 在中國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩種不同的堅果。巴旦木是扁桃的內核，杏仁則是杏的內核，而扁桃和杏在植物學上來說，是兩種不同的植物。國家推薦標準稱"扁桃仁"。 營養(yǎng)價值： 巴旦木是食用價值

如果患有腸燥便秘，杏仁和扁桃仁均可起到潤腸通便的作用;但是如果是用于止咳化痰平喘，就應當用杏仁，否則即使吃了美國大杏仁，也達不到治療作用。

杏核（右圖）和扁桃核（左圖）杏仁，英文名稱Apricot；扁桃仁，英文名稱Almond。杏核和扁桃核在外觀上有較大區(qū)別，憑肉眼即可很容易地區(qū)分。杏核表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅硬的木質。而扁桃核有明顯的蜂巢狀孔紋，呈長圓錐形，其仁皮為

關于杏仁和扁桃仁的區(qū)別，你是否了解了呢。其實，作為干果，扁桃仁與普通杏仁，都有較高的營養(yǎng)價值，只是杏仁的藥用價值稍高。杏仁的藥用價值主要體現(xiàn)在止咳、平喘方面，另外還有潤腸通便的功效，是藥食同源的干果，因此常常被用作中藥成份。對于年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

“美國大杏仁”不是杏仁，而是扁桃仁。它和杏仁的不同有以下三點： 1、植物分類不同。 “美國大杏仁”是薔薇科桃屬扁桃亞屬，杏仁是薔薇科杏屬。 2、杏核和扁桃核在外觀上有較大區(qū)別，憑肉眼很容易就能區(qū)分。 杏核表面光滑，邊緣有溝紋，外殼為堅硬

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巴旦木就是扁桃仁嗎？

是

巴旦木（Badam）

“Badam”從學術上解釋，起源于波斯語，表示“內zd核”的意思。漢語“巴旦木”是“Badam”一詞的音譯而非意譯?！癇adam”是Almonds（扁桃仁版）在世界眾多國家的名稱，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國新疆

巴旦木也稱巴達木，其別名甚多，古時稱扁桃、扁權核桃、婆淡樹，也有稱：巴旦姆。

滿意請采納，謝謝

七十五、苦杏仁、甜杏仁和桃仁如何區(qū)別

苦杏仁種子呈扁心形，頂端略尖，百基部鈍圓，左右不對稱，種皮薄，棕色至紅棕色，具有縱形不規(guī)則，皺皮，味苦，加水度碾磨可產生苯甲酸樣氣味。

甜杏仁種子呈問扁心形，頂端略尖，基部鈍圓，左右對稱，答種皮厚，淡黃棕色，形體較大，味不苦，微甜，加水碾磨苯甲酸香氣不顯著。

桃仁回呈扁平，長卵圓形，頂端尖，中間膨大，邊緣答薄，種皮厚，黃棕色至紅棕色，味微苦。

苦杏

甜杏

桃杏

扁桃仁、巴旦木、加州大杏仁這三者有什么區(qū)別？（自問自答）

看著像，但作用不同。

“扁桃仁”“巴旦木”是不是杏仁 標準說了算

“扁桃仁”“巴旦木”不是杏仁 。在中國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實巴旦木和杏仁是兩知種不同的堅果。巴旦木是扁桃的內核，杏仁則是杏的內核，而扁桃和杏在植物學上來說，是兩種不同的植物。國家推薦標準稱“扁桃仁”。

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。當果實成熟時，它綠道色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為*且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐內色的薄皮。杏仁油為淡*，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

巴旦木又稱巴達木或巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁。全球80%的巴旦木產于加容州，中國新疆也有種植，主要在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。其別名甚多，古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹，也有稱：巴旦姆。

杏仁有哪些功效？

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。

杏仁果長在短距上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為*且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡*，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

杏仁吃多了會怎么樣？杏仁是很常見的一種食物，它屬于堅果的一種。喜歡吃杏仁的人群有很多，我們都知道，杏仁的營養(yǎng)價值e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365643033是非常的豐富的，這也是很多人都喜歡吃杏仁的一大理由。

杏仁吃多了會怎么樣?

過量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救，參見“杏樹皮”、“杏樹根”條。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

甜杏仁和苦杏仁到底有什么區(qū)別？它們的藥用價值一樣嗎？杏仁和扁桃仁的保健效果是一樣的嗎？

甜杏仁和苦杏仁有什么不同?

苦杏仁是山杏仁的果實，顆粒呈心形，但比較小，直徑約1厘米，種仁的皮是深*，上面的紋路比較細。甜杏仁是仁用杏的果實，顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大，尖端略歪，種仁的皮是淡*，皮上的紋路比較粗。簡單說，甜杏仁是人類選育出來，專門吃杏仁的，所以果仁特別發(fā)達，味道甜香;而苦杏仁是大自然長出來的，不是專門用來吃杏仁的，并沒有考慮到人類的口味。

用在藥材當中的主要是苦杏仁，其中含有“苦杏仁甙”，也稱為“扁桃甙”。它在水解后可以放出劇毒的氫氰酸，大量食用時可能中毒致死。對于消化不良者，即便未發(fā)生中毒也可能造成消化不良，因為苦杏仁甙分解所產生的苯甲醛有抑制消化酶活性的作用。所以苦杏仁是不能隨意吃的，若用苦杏仁作為中藥，用量必須遵照醫(yī)囑。

很多植物科屬都喜歡制造自己的“獨門毒藥”。就像很多茄科植物都擅長生產“茄堿”這種毒素一樣，杏、扁桃和桃子等植物的果仁是“共用”苦杏仁甙這種毒素的，甚至蘋果、梨等其他薔薇科植物的種仁是苦味，也是因為含有這種毒素的緣故。

“純天然”的食品中含毒，這并不是什么奇怪的事情，而是植物的生存智慧。植物已經把美味的果實奉獻給動物們，它在果仁中“下點毒”，是希望動物們不要傷害它的后代——它的種仁，而是把果實帶走，吃掉果肉，扔掉種仁，讓新一代的樹苗能夠在另一個地方發(fā)芽成長。而動物們呢，吃到果仁的苦味，就知道它有毒，下次自然不敢造次，會乖乖地把果仁丟在一邊。

但是，在大自然當中，是藥三分毒，毒物也入藥。天然的毒素幾乎都有特殊的治療價值，苦杏仁也不例外。在少量應用苦杏仁時，其中所含的苦杏仁甙能夠被苦杏仁自身的酶或大腸微生物酶分解，產生微量氫氰酸，對呼吸中樞呈抑制作用，起到鎮(zhèn)咳、平喘的效果?？嘈尤蔬胺纸鈺r產生苯甲醛，而它的代謝產物有一定抗炎和鎮(zhèn)痛作用。至于它抑制消化酶的效果，如果運用恰當，對于預防餐后血糖和血脂過度上升也未嘗沒有好處。國外有少數(shù)研究者將苦杏仁甙推為抗癌物質，雖未得到充分的科學證明，但有報道表明，苦杏仁提取物有抑制細胞突變的作用。

在甜杏仁中，苦杏仁甙的含量很低，所以無需擔心中毒問題?？嘈尤手械目嘈尤受蘸考s為2~4%，其中氫氰酸(HCN)含量為0.17%。而甜杏仁中苦杏仁苷為0.11%，其中氫氰酸含量僅為0.0067%，其毒性可以忽略。不過，正因為扁桃仁和甜杏仁中苦杏仁甙含量太低，故藥用效果遠不及苦杏仁。

野生的山杏仁多為苦杏仁，苦杏仁經過加工之后，可以生產出美味的杏仁露飲料，還有杏仁小菜。這是因為經過合理的加工，大部分苦杏仁甙已經被除去了，不必擔心中毒問題。通常山杏仁脫苦去毒可采用酸水解、堿水解和酶水解法?？嘈尤蔬霸谒嵝?、加熱條件下容易分解，而氫氰酸易溶于水。最簡單的方法是用50-60度的溫水浸泡5-7天，每天換水一兩次。如果用pH5~6 的微酸性水來浸泡，3天后即可消除苦味。如果加熱到70-80度，脫毒速度更快。

總之，通過長時間浸泡、換水、磨碎和加熱煮制，就能讓苦杏仁去掉90%的毒素。傳統(tǒng)上用杏仁來制作杏仁豆腐、杏仁露等食品時，常常是采用這些簡單的脫毒方法。因為還留下了一丁點苦杏仁甙，產品帶有一點淡淡的苦味，倒成了一種別致的風味。

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