質(zhì)量較輕，比較薄，相對來說導熱比較快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特別適合用來爆炒，家庭里面炒菜，建議買熟鐵鍋，用起來更方便，也更節(jié)省煤氣，更耐用。
生鐵鍋，我媽媽更喜歡用生鐵鍋，關鍵緣故有兩個：一是由于生鐵鍋炒出去的菜味兒會更好些，如果還有充足強的火力點，那最爽了，炒出去的味兒跟餐飲店幾乎沒區(qū)別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，大家男生用下去觸感會更好些。...
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度...
4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫...
了解完了原材料特性和鑄造過程，我們來看看生鐵鍋和熟鐵鍋的優(yōu)缺點。生鐵鍋（優(yōu)缺點）優(yōu)點：生鐵鍋的鍋體重而穩(wěn)、耐用、鍋壁厚、導熱慢。生鐵鍋非常適合中小火燉菜和炒菜。缺點：生鐵鍋的優(yōu)點也是它的缺點，厚重的鍋體使用...
一、生鐵鍋1、優(yōu)點：傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。2、缺點：傳熱慢，鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂。二、熟鐵鍋1、優(yōu)點：精鐵鑄成，雜質(zhì)少，鍋環(huán)薄...
生鐵鍋傳熱普遍的比熟鐵鍋傳熱要慢一些，而在油炸食物上生鐵鍋比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不易過高，而油溫過高會導致食物焦化。所以在日常炒菜中生鐵鍋出菜會好吃一些。
需要大家提前預熱。所以，對于預算低、經(jīng)常性控制不好炒菜溫度的人群來說，適合選擇生鐵材質(zhì)鐵鍋。生鐵的鐵鍋價格方面經(jīng)濟實惠，另外無論是大火炒菜還是炸東西，由于生鐵可以很好的控制溫度，所以不會出現(xiàn)糊的現(xiàn)象。
熟鐵鍋比生鐵鍋更好，它的耐用性比較強，不容易被腐蝕，而且不容易粘鍋。熟鐵鍋炒菜比生鐵鍋炒菜更好，它既不會粘鍋，而且不會有好鐵的鐵銹味存在，會讓炒好的菜滋味更好。
正因為如此，新鐵鍋在你第一次買的時候會更亮，用手摸起來會更精致。這些防銹處理和鑄鐵會產(chǎn)生一種特殊的味道，所以你必須去除味道才能正常烹飪。綜上，相信你已經(jīng)知道生鐵鍋與熟鐵鍋哪個更好啦。
2024/8/18
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