選擇優(yōu)質(zhì)酵母：使用優(yōu)質(zhì)的酵母菌可以提高米酒的發(fā)酵效果，從而提高出酒率?？梢宰稍儗I(yè)人士或查閱相關(guān)資料，選擇適合制作米酒的酵母菌。發(fā)酵條件：發(fā)酵過程中的溫度、濕度和通風(fēng)條件對(duì)出酒率有很大影響。一般來說，發(fā)酵溫度應(yīng)控制在28-32℃，濕度保持在60-70%，并保持良好的通風(fēng)條件。這樣可以為酵母菌提供...

6.靜置幾天以后，打開看一下，如果酒過于多的話可以再兌入水，但是不要兌水特別多。7.將裝米酒的容器封存好，這樣才能使糯米和酒曲更好的發(fā)酵，三四天后再打開進(jìn)行攪拌。8.攪拌好以后再封存，直至它的水到時(shí)候非常的清澈的時(shí)候就可以喝了。自己釀米酒怎么保存 自家釀制的米酒建議是選用玻璃瓶，如果想...

第一步（浸泡糯米）：把糯米淘洗干凈之后提前一夜清水浸泡，水要多放一些，糯米特別吸水，浸泡到米粒可以用手指搓碎的程度。第二步（蒸制糯米）：籠屜里鋪上屜布，浸泡好的糯米倒進(jìn)去鋪平準(zhǔn)備蒸，大火燒開之后轉(zhuǎn)中小火蒸制半小時(shí)左右，蒸好之后盛出到干凈的容器里打散降溫。第三步（拌入酒曲）：打散...

6、30度左右發(fā)酵，多觀察但不要經(jīng)常開蓋子，中間的酒窩滿了（發(fā)酵16—36小時(shí)），打開嘗嘗周圍的米是否甜了，如果甜度夠了，將準(zhǔn)備好的純凈水倒進(jìn)去，水量看個(gè)人愛好，可放入米量的1、5—2倍，裝水后繼續(xù)發(fā)酵5小時(shí)左右。7、發(fā)酵好后過濾出來的就是糯米酒了，濾不太干凈的酒和米可留著做酒釀圓子。

1. 選擇糯米：優(yōu)先選用北方圓糯米，因其出酒效率較高。圓糯米制作出的醪糟口感較軟，符合喜好。2. 浸泡糯米：清洗干凈糯米后，用清水浸泡5至8小時(shí)，直至糯米?？梢杂么竽粗负褪持篙p松碾碎。3. 蒸煮糯米：蒸煮是關(guān)鍵步驟。應(yīng)隔水蒸制，使用屜布包裹糯米，并扎幾個(gè)孔以便透氣。確保糯米完全熟透無生心...

米酒太干不出酒，可能是酒曲添加的量不夠或酒曲快過期而導(dǎo)致藥不足所致，這時(shí)可以增加酒曲的量。米酒太干不出酒，也可能是發(fā)酵的溫度過低所致。米酒的發(fā)酵溫度較好保持在40-45°C，可以用保溫材料包裹一下，較好使用保溫的容器加速發(fā)酵。米酒太干不出酒怎么辦 米酒又叫酒釀、甜酒，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒...

在選糯米、泡糯米、蒸糯米時(shí)注意方法，就能讓米酒大量出酒了，具體如下：1、選糯米：選擇北方的圓糯米做米酒，出酒量比較高。而且圓糯米口感軟一些，若要吃醪糟，則做出來的糟相應(yīng)也軟些。2、泡糯米：糯米用手搓洗干凈后，用清水浸泡5-8個(gè)小時(shí)。浸泡到用大拇指和食指捻起幾粒糯米搓一搓，易碾碎就...

一步：準(zhǔn)備好糯米、酒曲以及純凈水制作米酒。將準(zhǔn)備好的糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，然后準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋并且往上面蓋上一層紗布，接著加水進(jìn)去進(jìn)行加熱。第二步：等到蒸鍋里的水變成蒸汽時(shí)，再把剛剛準(zhǔn)備好的糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，這次期間我們可以嘗試糯米的口感，直到糯米全部變軟即可。

4、加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?。把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。5、此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。6、開始進(jìn)入...

9、將攪拌好的糯米倒入無水無油的保鮮盒里，稍微壓實(shí)，用手整理出一個(gè)小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒曲。10、蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了。11、三天的時(shí)候打開看看 出了很多酒了，而且米粒抱團(tuán)浮在上面，這就說明成功啦，酒味淡淡的很...