炸油條首先將面粉，水，酵母和糖揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，接著將食用堿，鹽和溫水揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，再將面切成條狀，面片之間出現(xiàn)空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內(nèi)油熱時，將面條扭轉(zhuǎn)一下，下鍋并不斷翻面，炸至金黃色撈出即可。

炸油條首先將面粉，水，酵母和糖揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，接著將食用堿，鹽和溫水揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵，再將面切成條狀，面片之間出現(xiàn)空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內(nèi)油熱時，將面條扭轉(zhuǎn)一下，下鍋并不斷翻面，炸至金黃色撈出即可。

首先在做油條面團(tuán)時需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

炸油條不脆需要在做油條面團(tuán)時把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

首先在做油條面團(tuán)時需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

保存炸好的油條可以先用保鮮袋包好以防水分流失，然后在冰箱中放置，吃的時候拿出來放在鍋里稍蒸一下也可以用微波爐加熱，如果喜歡吃脆脆的還可以取出再炸一遍，也可以將炸好的油條直接冷凍保存。

首先在做油條面團(tuán)時需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

炸油條不脆需要在做油條面團(tuán)時把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

首先在做油條面團(tuán)時需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細(xì)膩的面團(tuán)再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團(tuán)取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。

油條用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋，它的蛋白質(zhì)含量高所以筋度強，做成的面團(tuán)面筋網(wǎng)絡(luò)豐富并且持抄氣性好，也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。

判定油條面發(fā)好沒，可以在發(fā)酵8至12個小時左右以后，用手去扯一下，如果扯斷了，就是發(fā)過了，如果回縮了，就是沒有發(fā)好。

把變軟的油炸物變脆可以將油炸的東西重新放到油鍋中再炸一次，也可以用平底煎鍋或電餅鐺加熱，且不需要放油，開小火煎制，還可以用玻璃制品或是陶瓷制品的容器盛著炸雞放進(jìn)微波爐，聽到炸雞表面有油炸的聲音時就可取出炸雞。