油條怎樣炸才脆不軟

油條是我們中華傳統(tǒng)美食，也是傳統(tǒng)中式早餐的標配。很多人也會想自己在家中炸油條來進行食用。但是自己在家里動手炸油條就不比在外面的老師傅能夠一下就掌控好油溫。很多廚房新手小白在進行炸油條的時候往往會遇到炸的油條不脆的情況，那么遇到這樣的問題我們應(yīng)該如何處理呢？接下來就為大家?guī)碚ㄓ蜅l的秘訣。

第一步：

首先準備面粉250克然后打入一個雞蛋，再加入2克食鹽和3克白糖，2克堿面和5克泡打粉。

第二步：

然后我們先把干料混合均勻再把雞蛋攪散，接著加入20克植物油然后分次加入130克涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘。

第三步：

時間到以后打開蓋子，把揉光滑，轉(zhuǎn)入到保鮮袋中在面團的表面再刷上一層油。

第四步：

放到冰箱中冷藏8小時再做，等時間到以后案板上多撒一點干面粉，然后把面團取出來用刀切成條，再把兩條疊摞在一起用筷子在中間壓一下再橫著再中間切一刀，切的短一點并且先用保鮮袋蓋好。

第五步：

然后我們可以起鍋燒油，等油溫?zé)?成熱時取油條生坯，然后按住兩端拉長。接著下入鍋中一面炸至膨脹起來，就翻炸另一面。逐漸上色后就要來回翻面使油條受熱均勻，全部走炸至金黃就可以出鍋控油撈出即可。

以上就是炸油條不脆的具體解決辦法，相信大家很快能學(xué)會。

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