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咸魚(yú)去咸味可以用約2%的淡鹽水浸泡咸魚(yú)，還可以倒入白酒或者米酒浸泡大約幾個(gè)小時(shí)，也可以在盆中放些溫水再放入咸魚(yú)，接著加入些許勺醋或者加入食堿在淘米水中然后放入咸魚(yú)浸泡即可。

處理冷凍黃花魚(yú)的內(nèi)臟可以將黃花魚(yú)的魚(yú)鱗用刀背刮干凈，在黃花魚(yú)的肛門處劃一刀，然后將筷子直接插到黃花魚(yú)的肛門處，旋轉(zhuǎn)筷子兩圈之后取出筷子即可完美的去除掉黃花魚(yú)的所有內(nèi)臟了。

曬小魚(yú)干需要先把小魚(yú)干洗干凈后放入鹽腌制烘烤，然后在鍋里放油把魚(yú)放進(jìn)去，稍微炸一下，炸出香味，接著把小魚(yú)干鋪開(kāi)放在陽(yáng)光下，直到小魚(yú)干曬干為止，最后用火烤一下即可。

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曬小魚(yú)干需要根據(jù)魚(yú)體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100克魚(yú)用鹽18-24克，可以用竹片蓋面，石頭加壓，還可以利用鹵水將魚(yú)體洗刷一次，除去沾染的污物，經(jīng)過(guò)2-3天曬至魚(yú)肚魚(yú)鰓擠不出水分即可。

新鮮小魚(yú)制作干魚(yú)需要把每條小魚(yú)切開(kāi)，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚(yú)上，過(guò)四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚(yú)放置太陽(yáng)底下曬干即可。

新鮮小魚(yú)制作干魚(yú)需要把每條小魚(yú)切開(kāi)，去除內(nèi)臟，然后進(jìn)行清洗并瀝干水分，之后把適量的鹽均勻涂抹在每條小魚(yú)上，過(guò)四五個(gè)小時(shí)再次涂抹，最后把小魚(yú)放置太陽(yáng)底下曬干即可。

先把小魚(yú)干放進(jìn)碗中，加入配料腌30分鐘，然后將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠，將魚(yú)身上裹上一層面糊，油燒至八成熱，下魚(yú)炸，炸時(shí)調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，等油溫涼下再次開(kāi)火熱油，進(jìn)行第二次油炸，然后等金黃后撈出即可。

保存活蝦可以拿出一個(gè)盒子，然后在盒子底部放一塊濕毛巾，之后把蝦上面也放一張濕紙巾，也可以直接把蝦放入水中，還可以準(zhǔn)備盒子，然后放一些沙子，在底部打一些孔，把蝦放進(jìn)去即可保存。

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