曬干后的小魚干容易保存,因?yàn)樾∷愿杏X不到刺的存在感,但是很多人喜歡吃小魚干曬干后放在油鍋里面去炸,炸出來香香脆脆還沒有腥味很適合,而且還可以做小零食吃,今天小編給大家分享曬干后小魚干怎么炸的方法。
1、把長魚切成塊,去內(nèi)臟,洗凈,放入鍋中,加入五香粉、料酒、鹽、蔥粒,拌勻,腌30分鐘。(最后撒胡椒粉和鹽粉)
2、將自發(fā)面粉與水混合制成面糊,面糊不宜太稠。把腌好的條子放進(jìn)面糊里捏出來。面糊剛從魚頭掉到魚尾。整個(gè)魚的身體還裹著一層面糊。(據(jù)說判斷面糊厚度最愚蠢的方法是看能不能找到魚眼珠。感謝上帝!我的罐子仍然)
3、油燒到80%的熱度,魚被油炸,油炸時(shí),放低火,慢慢油炸,直到黃色外殼的兩面被去掉。
4、等待油溫版本冷卻,再次加熱油料進(jìn)行第二次油炸。這一次煎好后,小條兩邊都會(huì)變成金黃色,咬起來會(huì)很脆。放盤子時(shí)要小心,否則會(huì)弄斷魚尾。最后撒上鹽、胡椒和羅勒葉。
以上就是關(guān)于曬干后小魚干怎么炸的方法,其實(shí)炸鍋?zhàn)雒朗?,盡可能答讓食物保持干燥,這樣出來口感才酥香,沒有油脂的食物,需要淋油,油的量可多可少,比較隨意,希望以上的方法對(duì)大家有所幫助。
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