4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

1、食鹽煎魚法：鍋燒熱，放油，油熱后，在油里放些鹽，搖晃炒鍋，讓油蓋過鍋，然后放魚開始煎，魚不會破皮不粘鍋。2、生姜煎魚法：先切兩片姜，然后加熱鍋，用姜片在鍋里擦一層姜汁，然后倒入油，待油熱后，將魚煎一下，魚皮不破，也不粘鍋。3、面粉煎魚法：在魚的表面涂上一層薄薄的干...

4. 合適的鍋和油：最好使用不粘鍋來烹飪魚。在鍋中加入適量的油，熱鍋涼油可以減少粘鍋的情況。油的種類對煎魚的效果也有影響，建議使用富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油或葵花籽油。5. 煎魚的技巧：將油加熱后，小心地將魚放入鍋中。不要急于翻動魚，等到一面煎至金黃色后再翻面。此外，可以用...

1、熱鍋涼油。在鍋里面放一點點油，潤滿鍋底就可以。然后在火上燒熱，一直燒到油冒煙。再加涼油（一定要多加一些），趁油沒熱時下魚。2、下魚后馬上搖晃鍋子，讓魚跟鍋之間有涼油，再正常煎。魚皮沒焦黃之前不要翻面。

整個鍋面擦干凈后，倒入食用油，加熱，關小火，慢煎。這樣可以避免魚皮粘鍋，在鍋面涂上姜汁，相當于多了一層，避免生姜直接接觸鍋面，也有去腥的作用。小貼士2:煎魚前，需要將魚表面的水擦干，用廚房紙巾或干凈的布擦干凈，不要將帶水的魚直接放入油鍋，否則魚煎好后會馬上粘鍋，會炸鍋，比較...

2.小料準備好以后把魚煎一下 把魚身上的料汁擠干凈，最好用廚房吸油紙，把魚身上水分徹底吸干 ，然后放在漏勺中，保持無水狀態(tài)。鍋內(nèi)少放一些油充分滑鍋，把鍋燒至冒煙，再倒入一些涼油，可以先放入幾片生姜墊底，均勻撒上食鹽，進一步防止粘鍋。然后保持小火，把魚皮朝下放入鍋中，魚身定型以后，...

炸鯉魚不粘鍋不掉皮的方法：炸魚之前用廚房紙把魚身擦干，或者瀝干水分放一盤備用。起鍋時先不要往鍋里加油，等把鍋燒至冒煙后，用生姜片擦試一圈，再往鍋里加油，炸熟后，潤一下鍋倒出，留著下次炒菜用，二次再往鍋里加油，再把魚放進鍋里炸，不粘鍋也不掉皮。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且...

煎魚時，油溫不宜過高，以免魚肉瞬間受熱過猛而破裂。一般建議在五六成熱時下鍋，即油面微微冒煙的狀態(tài)。此外，先用姜片擦鍋是一個實用的小技巧。姜片在熱鍋中擦拭能形成一層薄膜，有效防止魚肉粘鍋。例如，在煎鯉魚時，可以先將鍋燒熱，用姜片均勻擦拭鍋底，然后再倒入油進行煎制。通過這兩個步驟，...

熱鍋涼油法</: 先熱油至冒煙，再倒出，加入涼油煎魚，減少魚皮粘鍋。 煎魚時，注意火候，使用小火，適量的油可以使魚煎得香脆而不粘鍋。至于魚的選擇，常見的紅燒魚類有海魚如大黃魚、小黃魚，河魚如鱖魚和鯉魚，它們?nèi)赓|(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，對健康有益?？偟膩碚f，掌握好這些技巧，就能輕松做出...

1.食鹽煎魚法：鍋燒熱，放油，油熱后，在油里放些鹽，搖晃炒鍋，讓油蓋過鍋，然后放魚開始煎，魚不會破皮不粘鍋。2.生姜煎魚法：先切兩片姜，然后加熱鍋，用姜片在鍋里擦一層姜汁，然后倒入油，待油熱后，將魚煎一下，魚皮不破，也不粘鍋。3.面粉煎魚法：在魚的表面涂上一層薄薄的干...