方法一，保存活螃蟹，準備一個大盆，挑選活潑的螃蟹放進去，在盆里倒入涼水，沒過螃蟹的一半，到背殼處即可，這樣方便它呼吸，然后常溫保存，方法二，煮熟保存，用流動的水將螃蟹清洗干凈，開水入鍋蒸熟，常溫放涼，最后放入冷凍室就可以了。

首先把已經(jīng)清理好的鮑魚肉打上十字花刀，然后拿出一個碗，在碗中加入事先切好的蒜蓉，適量的食用油，蠔油，和醬油，并放入蒸鍋中蒸三分鐘，接著把蒸好的醬料涂抹在鮑魚肉上，最后撒上蔥花增香點綴即可。

龍蝦可以先浸泡在加有鹽和醋的冷水中，半個小時后用清水洗刷幾次就可以了，龍蝦還可以放進有水的盆里并加入少量鹽，然后浸泡24個小時后直接用清水沖洗，或者是通過人工刷洗龍蝦，將龍蝦頭部殼去掉，然后捏住尾部把內(nèi)臟及胃囊清理干凈后用清水清洗即可。

可以先用一盤清水浸泡鮑魚，這樣方便后面的清洗，浸泡后取出小刀把鮑魚肉剃出來，把鮑魚肉剃出來之后，然后把鮑魚的內(nèi)臟以及贓物用刷子刷洗干凈即可。

可以先用一盤清水浸泡鮑魚，這樣方便后面的清洗，浸泡后取出小刀把鮑魚肉剃出來，把鮑魚肉剃出來之后，然后把鮑魚的內(nèi)臟以及贓物用刷子刷洗干凈即可。

處理魷魚需要將魷魚放入倒有少量白醋的水中浸泡幾分鐘，然后拿一個盆放些清水，將魷魚再次放入其中，用刀在魚背上劃幾刀后扯下背上的皮，再將魷魚的腦袋扯下，最后抽出背部腥味很重的軟骨，清理魷魚的身體內(nèi)部即可。

可以先用一盤清水浸泡鮑魚，這樣方便后面的清洗，浸泡后取出小刀把鮑魚肉剃出來，把鮑魚肉剃出來之后，然后把鮑魚的內(nèi)臟以及贓物用刷子刷洗干凈即可。

泡發(fā)干貝首先用清水洗干凈去除老筋和泥沙，把洗干凈的干貝放在大碗里，往里面加入適量的清水，再往碗里加入兩勺料酒，之后準備一個蒸鍋，加水燒沸之后將干貝放在蒸鍋里蒸15分鐘，最后沿著紋路用手把干貝一條一條撕開即可。

判斷鮑魚死沒死需要用手指觸碰一下鮑魚的觸角，觀察觸角有沒有迅速收回，然后用手將鮑魚從水池里撈出來，觀察其身體有沒有抱團，如果身邊有鹽的話，還可以在鮑魚身上撒少量的鹽，最好將鮑魚足部朝上翻，查看它是否會試圖翻身。

可以先用一盤清水浸泡鮑魚，這樣方便后面的清洗，浸泡后取出小刀把鮑魚肉剃出來，把鮑魚肉剃出來之后，然后把鮑魚的內(nèi)臟以及贓物用刷子刷洗干凈即可。

清洗魷魚需要先把它放在水里大約一個小時，然后再洗干凈后切下魷魚的腹部和尾部，將里面的內(nèi)臟清理干凈，在清洗的過程中注意不要把魷魚的內(nèi)臟弄破，否則會非常的苦，最后清理魷魚的眼睛即可。

豬肝湯的做法，準備材料：菠菜300克、豬肝100克、食油3湯匙、食鹽1茶匙、姜5片、紅蔥頭3個、雞精1/2茶匙1、首先把豬肝切薄片用鹽腌制；2、用把刀菠菜根上的細須刮掉；3、菠菜切長段清洗干凈后控掉水份，切好紅蔥頭和姜絲；4、水中放適量油燒開，把菠菜下鍋豬肝洗凈瀝干水，切成0.2厘米厚薄片。姜去皮洗凈切絲，香菜剁碎。將豬肝片加米酒略拌，再用清水淘洗2至3遍，控凈水。豬肝片