首先將蛋黃與蛋清分離，只留下蛋清，然后用打蛋器打蛋清，打至蛋清起沫時加入白糖和牛奶，接著繼續(xù)打，打至蛋清有點稠時，再加入白糖和牛奶，最后一直打到蛋清呈奶油狀，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。

奶油打發(fā)需要先準(zhǔn)備一個平碗，將冰塊放入平碗，然后將淡奶油倒入不銹鋼碗中，放在冰塊上坐冰打發(fā)，打發(fā)前倒入一小勺白砂糖，打蛋器調(diào)到中檔，將淡奶油打到魚眼泡狀態(tài)，放入剩下砂糖，再打發(fā)到6分左右，換低速打發(fā)，等打蛋器提起來有小尖角就打發(fā)成功了。

奶油打發(fā)需要先準(zhǔn)備一個平碗，將冰塊放入平碗，然后將淡奶油倒入不銹鋼碗中，放在冰塊上坐冰打發(fā)，打發(fā)前倒入一小勺白砂糖，打蛋器調(diào)到中檔，將淡奶油打到魚眼泡狀態(tài)，放入剩下砂糖，再打發(fā)到6分左右，換低速打發(fā)，等打蛋器提起來有小尖角就打發(fā)成功了。

1、準(zhǔn)備一個盒子，把多余的奶油裝在盒子里面，先蓋上一層保鮮膜，再蓋上盒蓋，接著把奶油放入冰箱冷藏室里面冷藏起來就可以了。2、把奶油做成冰淇淋冷凍起來，蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器攪拌發(fā)白，然后隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，接著將蛋液放涼，倒入已經(jīng)打發(fā)的奶油中攪拌均勻，最后就可以放進冰箱冷凍了。

1、制作工藝：牛奶奶油需要人工加工，動物奶油是從天然牛奶提取的。2、打發(fā)過程：牛奶奶油比動物奶油的打發(fā)成功率高。3、穩(wěn)定性：牛奶奶油有很好的穩(wěn)定性，造型裱花比較簡單，層次分明，動物奶油相反。4、價格：牛奶奶油的價格會比動物奶油便宜很多。5、口感：牛奶奶油口感香甜，吃起來也不油膩，而動物奶油相反。

1、在鍋里放入清水和吉利丁片并加熱煮開，同時用筷子進行攪拌。2、把純牛奶倒入碗中，把煮好的吉利丁水放入純牛奶中進行攪拌。3、加入香精粉和白糖在牛奶中，繼續(xù)用筷子攪拌。4、攪拌好后放入冰箱冷藏15分鐘，然后取出用打蛋器打發(fā)。5、牛奶變成濃稠的奶油狀后，再次放入冰箱冷藏半小時，最后再打發(fā)一次即可。

可以找一個大容器，將白糖放入純牛奶，再倒入鮮奶油，用打度蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分知三次加入白糖，分兩次加入純牛奶，出現(xiàn)大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶，呈現(xiàn)打發(fā)狀態(tài)后即可完成。

夏天奶油打不起來建議將奶油放入冰箱24小時，然后再攪打，把需要的打蛋器和打蛋器的頭部放入冰箱冷凍一會兒，然后在打蛋器中開始低速攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，細(xì)砂糖的量是淡奶油的10%，由于夏季溫度高，適量的加入硫?qū)倩锶芤?，攪拌均勻并冷藏即可?/div>

煉乳做成奶油可以找一個大容器，將白糖放入純牛奶，再倒入鮮奶油，用打度蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分知三次加入白糖，分兩次加入純牛奶，出現(xiàn)大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶，呈現(xiàn)打發(fā)狀態(tài)后即可完成。

煉乳不能用來做奶油，因為煉乳是濃縮牛奶，糖分較高，一般用煉乳直接涂抹面包，饅頭，制作木糠，蛋撻等，而且煉乳含有很高的都蛋白質(zhì)成分，沒有辦法打發(fā)成奶油。