蛋撻裝撻水入爐后烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。只是這方法比較浪費能源。剛烤好的蛋撻非常熱，托盤更是燙手到不行，所以在取出蛋撻的時候一定要注意安全，帶上專業(yè)的手套取才安全。

制作方法：1、需要找到一個模具也就是制冰盒，超市里有賣的一般選用衛(wèi)生硅膠的，比較容易脫模；2、把涼開水倒進模具里，根據模具容量適當增減水，建議裝滿模子。最好在制冰盒下方加上支撐架，絕對水平放置，并有效防止水快速冷卻而成白色冰塊；3...

1、蛋撻皮底部不起酥應該把烤盤放在中下層約烤20分鐘，然后再把烤盤移到中間一層烤5分鐘左右讓撻水上色，可以嘗試把蛋撻皮先烤10分鐘，然后倒入蛋撻液再烤8分鐘。2、撻皮提前作好解凍，將撻皮放在烤盤里，靜置30-60分鐘，至撻皮的內表面底部發(fā)干。再倒入撻水烤制。3、蛋撻液不要放太多了，而且...

使用烘焙紙或硅膠墊：在烤盤上鋪上烘焙紙或硅膠墊可以防止酥皮直接接觸烤盤，避免底部燒焦，同時也方便取出成品。防止?jié)駳猓涸诤婵具^程中，如果烤箱內部濕氣過多，會影響酥皮的酥脆度。可以在烤箱中放置一碗冰塊，以減少烤箱內的濕氣。冷卻：烘烤完成后，將蛋撻從烤箱中取出，放在烤網上冷卻，這樣可以防止底...

為了防止蛋撻底部過軟，建議在制作蛋撻皮時提前解凍，然后在烤箱中預烤一段時間，讓多余水分蒸發(fā)。另外，在蛋撻裝滿蛋撻水后，可以調整烘烤模式，先高溫烤至金黃，然后切換至小火，繼續(xù)烘烤約半小時，這樣既保證了酥脆的口感，又避免了過度烘烤。不過，這種方法可能會增加一定的電力消耗。總的來說，蛋撻底...

2、下面介紹下方法，先預熱，一般是200度五分鐘左右，蛋撻用160度10分鐘烤，然后觀察蛋撻成型與否，如果沒有繼續(xù)烤，不過多打開看，如果定型了。不晃動了，就可以了。3、定型了，就把它們翻過來倒扣，然后200度烤底。一分多鐘后，底部的錫紙殼就會哐哐哐被吹起來猛砸，拿出來繼續(xù)烤五分鐘，底部起酥...

冷凍撻皮底部難烤透幾乎存在，兩個比較簡單的辦法。1/撻皮提前作好解凍，將撻皮放在烤盤里，靜置30-60分鐘，至撻皮的內表面底部發(fā)干。再倒入撻水烤制。2、蛋撻裝撻水入爐后烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。只是這方法比較浪費能源。

1、撻皮提前做好解凍，將撻皮放在烤盤里，靜置30-60分鐘，至撻皮的內表面底部發(fā)干，再倒入撻液烤制。2、蛋撻裝撻水入爐后烤到表面著色，換成下火模式，只用下火再烤15-20分鐘左右，一般也可以達到底部脆酥的效果。蛋撻底有油是正?，F(xiàn)象。因為蛋撻皮一般是酥皮，在制作過程中面皮中間會加油以達到...

葡式蛋撻底部酥脆的要點：蛋撻液倒入蛋撻皮后，如果馬上送入烤箱烘烤會酥脆。蛋撻放在烤箱的中下層好，因為隔著烤盤再加上錫紙托，蛋撻放中下層烤，底部也不會焦的。 葡式蛋撻的用料   牛奶100克，淡奶油170克，蛋撻皮12個，煉乳10克，白砂糖25克，雞蛋1個，蛋黃1個 葡式...

1、因為沒烤透。2、因為蛋撻底部積油了?？局耙阮A熱烤箱，然后180度預熱，放入烤箱中層180度烤25分鐘左右即可，溫度不能設定太高，否則容易外面熟了，里面夾生，另外烤好后再加烤5分鐘左右讓撻水上色，否則蛋撻底部容易積油，不起酥。準備材料：純牛奶120g、淡奶油120g、雞蛋2個、白糖35g、低筋...

蛋撻底部不起酥怎么烤 烤的時候直接放在烤盤上，不要用烤網，也不要放硅膠熱影響底部受熱，如果這些都沒操作錯，那應該是買的現(xiàn)成撻皮做得不好?？梢灾苯涌疽粋€撻皮，看看是皮的問題，還是工序的問題。做法：1、將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢...