先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

風干新鮮牛肉需要將牛肉切成厚片，加水入鍋，將三奈和八角放在一起煮，然后再根據(jù)自己口味放干辣椒炒熟，接著裝滿一壺水，加入適量的調(diào)料放入切好的牛肉片，煮30分鐘，去水瀝干，把肉放進小烤箱里或者放在通風有陽光的地方風干即可。

首先把牛肉清洗干凈，切成段，冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出洗凈備用，然后把香料倒到砂鍋里，加入甜面醬，老抽，生抽攪拌均勻，接著放入牛肉，加入清水，大火燒開，加蓋，小火燜煮兩個小時即可。

首先買好食材，然后架好鍋開始燒水，并放入生牛肉，等煮沸之后，撇去血沫，然后再在鍋中放入生姜、蔥、八角、桂皮、老抽、生抽、甜面醬、料酒、花椒、冰糖，接著小火燉2個小時，煮好后裝盤，并拌上醬料即可。

先將豆腐切小方塊，蒜切粒。接著油溫燒至6成熱，放豆腐炸至金黃撈出。然后鍋中底油，放桂皮、茴香、干辣椒、豆瓣醬炒香，倒清水、醬油、白糖煮開，放豆腐煮至水分收干。最后放鹽、雞精，辣椒油炒勻即可。

準備材料牛肉、水、生粉、糖、蠔油、小蘇打、糖、鹽、生抽、老抽、蒜片、姜片、彩椒，首先將牛肉切片，加入小蘇打、糖、鹽、生抽、老抽一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，然后加生粉撈勻，加油封住牛肉，冷藏醒2小時以上，下鍋炒至變色撈出，放蒜姜爆香，再放點老抽、生抽、糖、蠔油、水，放彩椒和牛肉翻炒，淋一些麻油即可。

首先將牛肉洗凈切片，放干淀粉、鹽和雞精抓勻，然后準備好姜片，蒜末，小段萵筍尖，把萵筍、黃豆芽放水里煮后撈出鋪碗里，再鍋燒熱倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣醬、雞精，接著加水，水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片片放下去，放完迅速劃散，變色關火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，鍋洗凈熱油，潑在上面，再撒花椒面即可。

首先提前準備并處理好相關食材，將牛肉浸泡過后焯水撈出備用，然后再開火油下鍋預熱，接著加入郫縣豆瓣醬、蔥片、姜片等翻炒，最后加料酒、白糖等，倒入牛肉翻炒，加水收汁即可。

風干新鮮牛肉需要將牛肉切成厚片，加水入鍋，將三奈和八角放在一起煮，然后再根據(jù)自己口味放干辣椒炒熟，接著裝滿一壺水，加入適量的調(diào)料放入切好的牛肉片，煮30分鐘，去水瀝干，把肉放進小烤箱里或者放在通風有陽光的地方風干即可。

風干新鮮牛肉需要將牛肉切成厚片，加水入鍋，將三奈和八角放在一起煮，然后再根據(jù)自己口味放干辣椒炒熟，接著裝滿一壺水，加入適量的調(diào)料放入切好的牛肉片，煮30分鐘，去水瀝干，把肉放進小烤箱里或者放在通風有陽光的地方風干即可。

快速解凍牛肉可以用冷水、微波爐、鹽水或醋解凍。以冷水解凍為例：1、用塑料袋將牛肉包好放入冷水中，直接放牛肉會使牛肉的鮮味和營養(yǎng)融進水里；2、等待十分鐘，更換一次冷水；3、解凍后，沖洗干凈牛肉即可。

牛肉干的做法，1、購買精選新鮮牛肉（至少2斤，不然做一次不值得），2、切成均勻的長方體塊或條，（順紋理，這樣做好了吃的時候不塞牙），將2-3只洋蔥切碎，精鹽適量（不要咸了，牛肉曬干后味道要更重一些）花椒辣椒面白糖料酒（適量，要不牛肉的原味很容這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛肉：500克;香葉：3片;八角：4枚;桂皮：3塊;姜：4片;花

牛肉如何炒才嫩，生牛肉要腌過后再下去炒才會嫩，下面是具體做法：準備材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉適量，醬油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺1、將牛里脊洗凈，放在砧板上，用刀子切成絲。2、牛肉絲放在盆中，將糖和姜粉一起放入，用手抓勻。3、牛肉因為富含高蛋白而深受人們的喜愛，那么日常生活中，牛肉要怎么炒才嫩呢？一起來看看吧。材料/工具牛肉、醬油鹽、胡椒、味精、蛋清、淀粉、