1、先用勺子把起的沫撈出來。2、然后在油里面放適量的生姜片，或者放一些芡粉。3、將沫撈出來后，邊炸東西邊攪拌油，這樣可以防止油的溫度過高而起泡沫。

1、先用勺子把起的沫撈出來。2、然后在油里面放適量的生姜片，或者放一些芡粉。3、將沫撈出來后，邊炸東西邊攪拌油，這樣可以防止油的溫度過高而起泡沫。

1、炸雞腿之前要裹一層面糊，面糊可讓雞腿表面不被炸糊，延長(zhǎng)油炸的時(shí)間，讓雞腿里面有完全炸熟的時(shí)間。2、火候很關(guān)鍵，炸雞腿時(shí)一定要用中小火慢炸，油溫不能太高，要有耐心，慢慢的炸。3、復(fù)炸，先將雞腿全部炸過一遍后，再把雞腿一起倒入油鍋中復(fù)炸一遍，不僅可以讓雞腿表面更酥脆，還能保證雞腿熟透。

可以先將河粉泡在水里面，浸泡20分鐘左右，然后撈出瀝干水分，倒油將蔥和干辣椒都放入鍋里，再加入香腸，用筷子不停的攪拌，等河粉變得干爽就可以防止粘鍋了。

可以選擇專門的不粘鍋，或者使用生姜在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，也可以先把空鍋放在火上燒一會(huì)，當(dāng)感受到燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候，加入幾勺植物油然后用勺子攪動(dòng)均勻進(jìn)行滑鍋即可。

不粘鍋刮花了不能使用了，如果不粘鍋的涂層被劃傷必須更換，因?yàn)槭褂猛繉颖粍潅牟徽冲亴?duì)健康有害，總遷移量是不粘涂層質(zhì)量和安全性的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，它表明在不同的食物條件下，不粘涂層或基質(zhì)是否會(huì)發(fā)生物質(zhì)遷移和沉淀，不粘鍋刮花產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)健康沒有好處。

年糕是很多人都喜歡的美食，一般可以直接煎，而想要煎的好吃且不粘鍋的具體步驟為：1、首先將年糕切成大小均勻的薄片。2、再調(diào)制一些面糊，將年糕均勻裹上一層面糊。3、等鍋中的油熱到九成熟的時(shí)候再放入年糕，放入后立即晃動(dòng)鍋使得年糕可以在鍋內(nèi)自由的轉(zhuǎn)動(dòng)。4、接著再用小火煎，煎到一定的程度撈出即可。

煮面條容易糊鍋可以在面條被放入水中時(shí)，不要等到水完全沸騰才放入，當(dāng)鍋里的水開始冒泡時(shí)直接把面條放入水中，過一會(huì)水沸騰時(shí)，在面條中加入冷水，也可以在煮面條時(shí)在鍋里加點(diǎn)鹽，平均每升水加入30克鹽就足夠了。

可以選擇專門的不粘鍋，或者使用生姜在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，也可以先把空鍋放在火上燒一會(huì)，當(dāng)感受到燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候，加入幾勺植物油然后用勺子攪動(dòng)均勻進(jìn)行滑鍋即可。

炸魚老是粘鍋可以選擇專門的不粘鍋，或者使用生姜在鍋內(nèi)壁均勻的涂抹一遍，也可以先把空鍋放在火上燒一會(huì)，當(dāng)感受到燒至鍋內(nèi)略有青煙冒氣的時(shí)候，加入幾勺植物油然后用勺子攪動(dòng)均勻進(jìn)行滑鍋即可。

水在熱的熱油鍋里為什么會(huì)爆炸？，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)是100攝氏度而油的沸點(diǎn)在350到450之間水的密度不油的密度大所以水在油鍋里只能在油的下面，少量的水欲高溫后在瞬間汽化，體積會(huì)增加數(shù)十倍，所以會(huì)形成爆炸（滋滋啦啦的聲音）．這和故態(tài)氧忽然放到長(zhǎng)溫下會(huì)爆炸的道理是一樣的水的沸點(diǎn)是100℃，而油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上，加熱后的油即使沒有達(dá)到沸點(diǎn)，也早已超過了100℃。水蒸氣的體積是水體積的100