方法一：1、取適量生米，將里面的雜質(zhì)挑除干凈；2、把鍋加熱，放入生米；3、先用中火不停的翻炒，等到大米粒變黃后再用小火翻炒；4、將炒好的大米放入破壁機(jī)打磨成粉即可。方法二：1、將生米洗凈并在清水中浸泡三小時；2、泡發(fā)后瀝干水分，放入破壁機(jī)打碎；3、打碎之后用篩子過一次，再用破壁機(jī)打磨，再過篩即可。

可以先將河粉泡在水里面，浸泡20分鐘左右，然后撈出瀝干水分，倒油將蔥和干辣椒都放入鍋里，再加入香腸，用筷子不停的攪拌，等河粉變得干爽即可。

首先將干胡椒和黑胡椒入鍋高溫炒香，再倒入石臼中研成粉，然后加一茶匙鹽攪拌均勻，裝碗備用，接著在碗里倒入面粉和米粉，并攪拌均勻，在用鹽腌制完大蝦后，糊上米面粉，然后下油鍋炸至金黃撈出，再撒上椒鹽攪拌均勻，并調(diào)好蘸料，最后裝盤撒上配菜即可。

首先把豬肉切成細(xì)絲，并在豬肉細(xì)絲中加調(diào)料拌勻腌制備用，然后把青椒也切成細(xì)絲，在青椒絲里面撒上適量鹽拌勻，接著在鍋中放油加熱，放入豆瓣醬和肉絲一起翻炒，最后加入料酒、醬油以及青椒絲一起翻炒即可出鍋。

首先把不帶殼的花甲放進(jìn)一個容器，用水浸泡，之后放入多量的鹽和適量醋，用筷子進(jìn)行攪拌，接著取掉花甲上黑黑的東西，最后用清水反復(fù)沖洗幾遍。

可以先將河粉泡在水里面，浸泡20分鐘左右，然后撈出瀝干水分，倒油將蔥和干辣椒都放入鍋里，再加入香腸，用筷子不停的攪拌，等河粉變得干爽就可以防止粘鍋了。

首先把不帶殼的花甲放進(jìn)一個容器，用水浸泡，之后放入多量的鹽和適量醋，用筷子進(jìn)行攪拌，接著取掉花甲上黑黑的東西，最后用清水反復(fù)沖洗幾遍。

調(diào)芋頭糕的米漿可以手工磨，將水與大米混合成3:1的比例然后磨，還可以用粘米粉代替米漿，再添加澄面，栗粉和生粉，配制方法就是加500克粘米粉和50克粟粉以及100克生粉和50克澄面，加入清水2千克調(diào)成稀漿，再加入適量的鹽，味精和色拉油攪勻即可。