清理龍蝦首先需要在清水中倒入適量的的食鹽和白醋,15分鐘后會(huì)看到水中有很多沉淀物,然后將小龍蝦取出,先沖洗兩到三遍,再用細(xì)刷子清洗小龍蝦的腹部,接著用剪刀剪掉頭部的一部分,拉出蝦背上的黑線,同時(shí)也要把蝦腳和蝦腮部分都要?jiǎng)兊簟?/div>
不敢清理活蝦可以佩戴一副手套,然后用剪刀剪蝦頭,接著挑出蝦腦然后剪掉蝦尾巴擠蝦暢,最后清洗一下即可,還可以把蝦放在冰箱冷凍十多分鐘再進(jìn)行處理,還可以把蝦放在一個(gè)盆子里,然后倒一些清水加入一小勺鹽巴泡一泡即可。
抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過,把蝦線挑起來,蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除,也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開,用勺子將蝦線挖出來,殘余的泥直接沖洗,或是將蝦煮熟后剝開,將蝦一分為二,直接用水沖洗。