保存雞蛋，冰箱保存，用濕布擦干雞蛋表面防止細菌進入，再放入冰箱。常溫保存，將雞蛋放在通風陰涼處冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存雞蛋時要把大頭朝上擺放，防止變質(zhì)和營養(yǎng)流失，保存雞蛋時不要與味道重的食品放在一起，以免雞蛋變味、口感變差。

做茶葉蛋先把雞蛋放入鍋中倒入清水煮熟，等雞蛋晾涼后，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫，再將雞蛋放入鍋中，加入清水，放入桂皮、紅茶包、香葉、八角、鹽、醬油，用火燒開后改用中火煮30到40分鐘，挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁里3到4小時即可。

可以使用純蛋清敷面膜，將雞蛋里的其它物質(zhì)過濾掉，將純的蛋清敷在臉上即可，另外可以用蛋清做奶酪，牛奶加白糖用小火煮開，將蛋清和所有材料倒在牛奶中攪拌，上鍋蒸6分鐘即可，其次，還可以用蛋清做好吃的雙皮奶。

雞蛋在冰箱內(nèi)最多可存放一個月左右，存放時間過長，雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會受到影響，為了讓雞蛋在冰箱能放更久，雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋用濕毛巾先擦一遍，另外最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

韭黃炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽，水，攪拌均勻，韭黃切段，熱鍋后倒入適量油，放入雞蛋，用筷子攪拌，盛出備用，然后倒入韭黃，炒熟后放適量鹽，倒入適量醬油翻炒，最后加入雞蛋翻炒，韭黃炒雞蛋就做好了。

韭黃炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽，水，攪拌均勻，韭黃切段，熱鍋后倒入適量油，放入雞蛋，用筷子攪拌，盛出備用，然后倒入韭黃，炒熟后放適量鹽，倒入適量醬油翻炒，最后加入雞蛋翻炒，韭黃炒雞蛋就做好了。

大蔥炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽和清水，攪拌均勻，熱鍋后倒入適量油，五成熱時倒入大蔥，炒到略有焦黃時盛出備用，將油燒熱加入雞蛋，用筷子攪拌一下，放入大蔥翻炒，最后出鍋前加入適量鹽翻炒，大蔥炒雞蛋就做好了。

青椒炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽、水攪拌均勻，接著將青椒切碎，放進蛋液繼續(xù)打勻備用，然后熱鍋后倒入適量油，放入青椒雞蛋液，待成餅時小心翻面，兩面焦黃時關火盛出，青椒炒雞蛋就做好了。

首先在鍋里加水，加入花椒，桂皮，八角煮開，然后關火加入紅茶，蓋上鍋蓋燜一小會兒，等茶葉泡開后，加入鹽，醬油，再加入少許白糖，然后放入生雞蛋，香葉，用大火煮開，再小火慢煮十分鐘，煮好后將雞蛋皮敲碎再煮十分鐘，放湯里浸泡一天即可。

雞蛋可以用西紅柿通過炒的方式做出西紅柿炒雞蛋，還可以雞蛋通過蒸的方式來做美味的雞蛋羹，最后可以將雞蛋與紫菜相結(jié)合用煲湯的方式做出紫菜蛋花湯。

首先將西紅柿去蒂，并用刀切成小塊，把蒜姜切好，接著將鍋燒熱，放入適量油，再倒入打好的雞蛋，翻炒后盛出，然后在鍋中放入適量油，放入蒜，姜，西紅柿一起翻炒，在翻炒過程中，依次加入料酒，食鹽和白糖，接著放入炒雞蛋在鍋中翻炒均勻，再淋上適量醬油翻炒，最后加入適量蔥末，即可出鍋。

首先將雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻?，雞蛋放入小鍋里，倒入啤酒沒過雞蛋，加入糖，加入生抽和老抽，加入一點鹵料，湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開，改小火煮20分鐘到30分鐘左右，鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

首先在鍋里加水，加入花椒，桂皮，八角煮開，然后關火加入紅茶，蓋上鍋蓋燜一小會兒，等茶葉泡開后，加入鹽，醬油，再加入少許白糖，然后放入生雞蛋，香葉，用大火煮開，再小火慢煮十分鐘，煮好后將雞蛋皮敲碎再煮十分鐘，放湯里浸泡一天即可。

先把雞蛋洗干凈，用熱毛巾蓋在雞蛋上面蓋十分鐘左右，然后倒一盆水并在里面加入一些食用鹽，接著把蓋好的雞蛋放入壇子里面，鹽水也倒入進去，然后放到陽光下曬兩三天，接著就收回來放至25天左右。

做變雞蛋需要將清水倒進鍋內(nèi)水開后煮十分鐘倒入盛石灰的鍋里，待石灰溶化后攪拌均勻成稀石灰糊，冷涼備用，雞蛋放入石灰鍋里沾勻灰，撈出滾上谷糠后裝入缸里，加蓋密封，雞蛋變成后出缸涼曬，一般采用通風涼干的方法，或者采用日光曬干方法使表面石灰泥干透。

準備幾個雞蛋和一個碗，把雞蛋打破倒入碗中，用筷子攪拌均勻，在雞蛋里面加入一點鹽，再加入一點生抽去腥味，打好之后放入蒸鍋蒸好，蒸好后切成自己想要的形狀放入鍋里面炒，就可以做成美味的雞蛋臊子了。

蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導致的，然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產(chǎn)生了化學反應，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。

蛋黃變綠不能吃了，因為蛋黃變綠過分加熱導致的，然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙，從而產(chǎn)生了化學反應，變成了灰綠色，對人體雖然無害，但是口感與色澤都比較差，建議還是不要食用。