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中秋節(jié)少不了月餅，自然也少不了各大派系月餅來“掐架”。但用老醋做的月餅?zāi)愠赃^嗎？中秋將至，山西太原的一款醋味月餅成了爆款。除了老醋月餅，近幾年，山西老醋元宵、老醋油條等醋產(chǎn)品也是花樣百出，真是萬物皆可“醋”。你敢嘗試嗎？
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菜肴調(diào)味即調(diào)和滋味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前、加熱過程中或加熱后影響原料，使萊肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一項(xiàng)技術(shù)措施。調(diào)味在烹調(diào)技藝中處于關(guān)鍵地位，是決定菜肴的口味和風(fēng)味的關(guān)鍵因素之一。只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法。
