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首先用比較嫩的茴香，摘掉老梗，將茴香和瘦肉清洗干凈，瘦肉切絲，把鍋燒熱后放油，待油溫達(dá)到七成熱時放入肉絲，翻炒肉絲，放鹽和生抽，在鍋里的肉絲快要炒熟的時候，放入準(zhǔn)備好的茴香進(jìn)行翻炒，使用大火爆炒，等茴香炒熟了，放入少量的雞粉調(diào)味即可。
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首先用比較嫩的茴香，摘掉老梗，將茴香和瘦肉清洗干凈，瘦肉切絲，把鍋燒熱后放油，待油溫達(dá)到七成熱時放入肉絲，翻炒肉絲，放鹽和生抽，在鍋里的肉絲快要炒熟的時候，放入準(zhǔn)備好的茴香進(jìn)行翻炒，使用大火爆炒，等茴香炒熟了，放入少量的雞粉調(diào)味即可。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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勾勾菜又名蕨菜。厥菜洗凈切寸段，鍋中水燒開，放入厥菜焯水一分鐘左右。焯好水的厥菜撈出沖涼瀝干。南豆腐洗凈，切成一公分厚的豆腐片，每塊都在干淀粉里滾一下。平底鍋放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐塊平鋪入鍋，中小火煎至兩面結(jié)殼，表面呈金黃色，盛出備用。鍋中放入一勺辣醬，用余油炒香。
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首先把紅背菜洗干凈，在洗菜的同時，把下面的老紅背菜葉直接摘掉，只留比較嫩的紅背菜葉即可。準(zhǔn)備一些蔥末，姜末和蒜末。平底鍋里放花生油，待油熱后，先放入蔥末，姜末和蒜末煸炒，待炒出香味后，把紅背菜放進(jìn)鍋中，反復(fù)翻炒，時間大約5分鐘。然后加入鹽，雞精還有少量糖進(jìn)行調(diào)味即可。
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做野豬肉先將野豬里脊肉切成厚片，然后加入調(diào)味料腌制，然后將青椒、紅辣椒和洋蔥切成里脊大小的薄片，按照一塊肉、一塊青椒、一塊紅辣椒和一塊洋蔥的順序串在一起，放入鍋中煮，然后把底部的油留在鍋里，放入各種調(diào)料和肉湯即可出鍋。
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羊肉可以放入水中浸泡一段時間來去除膻味，也可以把每斤羊肉放600克水，30克米醋一同烹制即可去除膻味，還可以使用橘子皮或者咖喱放入鍋中煮，或者是使用紗布把綠豆包起來，核桃搗碎用紗布包起來，分別跟羊肉一起煮，這樣既美味又可以去除膻味。
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