1、四川涼面：（1）原料：切面。調(diào)料：醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，姜，蒜，黃瓜，醋，還有煮熟的青豆。（2）做法：把蔥，姜，蒜切成末，黃瓜切成絲備用。開始下鍋煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的時(shí)候?yàn)榱俗屆嬷蟮酶畹?，可以在開鍋冒泡時(shí)盛里一小碗水，重復(fù)三次即可。也是最叫絕的一步，就是把剛煮好的面拿到電風(fēng)扇前面吹，直到把面吹涼。開火炒佐料，把先前準(zhǔn)備好的佐料，醬油，鹽，辣椒末，芝麻，糖，蔥，姜，蒜，醋一起放到鍋里炒，多少依個(gè)人口味，炒出香味即可。

1、取面粉少許，根據(jù)人數(shù)和面（較硬為好），和好后放面盆醒15-20分鐘。醒好的面勁道爽口。2、將備好的土豆、蒜苔、肉切丁，蔥姜蒜切末備用。3、熱鍋放油待八成熱放入花椒、大料、尖椒爆香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，隨后放入肉丁，炒至變色后放入土豆、蒜苔丁翻炒，依次放入醬油、十三香、鹽、加入豆瓣醬，（醬的多少由自己喜好來定）一般兩湯勺就比較合適，放入適量水，土豆熟后關(guān)火即可。

1、準(zhǔn)備食材：雞蛋兩個(gè)，面條100g，蔥絲10g，蒜末10g，香菜，豆瓣醬油各20g。2、雞蛋打入碗中攪散，香菜切末，面條煮熟，鍋中倒油，放入蔥絲，蒜末，豆瓣醬炒香。3、加入雞蛋炒碎后，加水，湯汁濃稠后撒香菜，最后盛入面條中即可。