一、什么是鱈魚；鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟價值。肉質白細鮮嫩，清口不膩。還可以加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

1、杏仁鱈魚。材料：鱈魚2塊、洋蔥20克、雞蛋1個、杏仁片20克。調料：食鹽3克、白葡萄酒70毫升、橄欖油20毫升、檸檬1小塊、白胡椒粉5克、黃油25克。做法：準備材料，洋蔥切碎，魚肉洗凈控干表面水份。在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。再擠上幾滴檸檬汁，腌制10分鐘。腌好的鱈魚放在打好的雞蛋白中，先均勻的裹上一層。再二面都沾上杏仁片。平底鍋燒熱，將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中，烤10分鐘左右。做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒、洋蔥碎，小火煮開，慢慢少量、多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

1、買回來的凍鱈魚，把它解凍之后清洗干凈，然后在上面抹上鹽，放入蔥姜蒜以及料酒，就可以放入鍋中蒸了。2、蒸的時候呢可以淋上一些豆豉鯪魚油，大概蒸15到20分鐘就可以出鍋了。3、出鍋的時候，澆上一些麻油提香，好吃的蒸凍鱈魚就做好啦。

1、鱈魚去皮去骨，后切小塊，用鹽，胡椒粉，料酒和雞蛋清拌勻稍漲發(fā)后，掛雞蛋面糊在油鍋里炸成淡黃色撈出。 2、竹蓀，香菇泡開，和蘑菇，胡蘿卜，西蘭花，火腿一起切成片，金針菇處理干凈后待用。 3、鍋里放雞湯，加入所有材料，再加入鹽，胡椒粉，料酒調味燒開后移入鍋仔即可。

1、首先就新鮮的“鱈魚”的魚排選出，“鱈魚”的肉非常鮮美，不需要加任何的食材。直接放開鍋里蒸開即好。2、需要采用檸檬的特效功能，去出魚腥味，將檸檬汁榨出，然后放在魚排底下，然后放置15分鐘即可下蒸鍋。3、在鍋里需要蒸到20分鐘左右即可開過，蒸過后“鱈魚”的糖也是非常美味的，非常甜美的，這個湯可以給寶寶喝，營養(yǎng)價值巨高。4、將蒸鍋里的魚排取出，然后將魚排中的“魚皮”“魚骨”將其挑出。

1、原料：龍鱈魚、蒜苗、干辣椒、大蒜、姜、生抽、香醋、鹽。2、清洗龍鱈魚洗。3、蒜苗斜切。4、鍋子燒熱放入魚塊。5、兩面煎至金黃色。6、加入適量開水后放入大蒜干辣椒。7、分別加入適量生抽和陳醋。8、最后加入蒜苗。9、調味即可。

先將鱈魚洗凈表面，去皮去魚刺，不要放任何調料，就上蒸鍋蒸熟壓成鱈魚泥喂寶寶食用。但是如果感覺寶寶對腥味很抗拒的時候，就可以在魚的底下和表面都放上些許蔥花和姜絲，幫助去腥。

1、食材：銀鱈魚200g；蔥段1撮；豌豆適量；味達美一小勺；白酒一小勺；鹽適量。2、把豌豆煮一下，約十分鐘，可以嘗一下，熟了即可。3、一勺味達美，一勺白酒，一點鹽一起放到小碗里。4、澆到鱈魚上，開鍋后，上鍋蒸5分鐘，撒入一點蔥花，加蓋蒸一分鐘，關火，上桌，開吃！5、鱈魚不可蒸的時間過長，老了不好吃。