1、材料：雞胸肉1副、辣椒1-2根、蒜末4-5瓣、九層塔依喜好、醬油2大匙、檸檬汁半顆、糖1匙、水2大匙。2、雞胸肉剁碎，少許醬油白胡椒抓腌，辣椒蒜頭切末，九層塔洗凈，醬汁調(diào)好備用。3、爆香蒜末辣椒，放入雞肉拌炒至7、8分熟，加入醬汁。最后加入九層塔，起鍋即完成。

1、【所用食材】：雞排肉2塊，大青椒2個(gè)，大蔥1段，生姜2片，大蒜2粒，豆瓣醬2勺，鹽少許，花椒粒2克，植物油適量。2、準(zhǔn)備好所用的食材，雞排肉提前泡冷水，中間換數(shù)次清水，泡出血水洗凈，青椒和配料洗凈備用。3、把雞排肉切成小條，去掉中間的骨頭，青椒切成小段，大蒜切片，生姜和蔥花切絲備用。4、炒鍋放入植物油加熱后，放入蔥花、姜絲、蒜片、花椒粒，炒出香味。5、放入切好的雞肉條，入鍋后快速翻炒雞肉變色。6、加入2勺豆瓣醬，翻炒拌勻，快速翻拌炒至雞肉半熟。7、把切好的青椒塊，倒入鍋里，快速翻炒拌勻，炒至青椒粒變軟。8、加入少許食鹽調(diào)味拌勻關(guān)火，豆瓣醬里面有鹽，可以嘗下咸淡再確定要不要加鹽。9、把炒好的青椒雞肉盛入盤里，噴香美味又下飯，卷煎餅或者拌米飯，都很好吃的。

1、食材：雞胸肉塊；黃瓜根；花生米克；豆瓣醬；生抽；白醋；白砂糖；干辣椒；姜末；蔥段；蒜片；淀粉；料酒；白胡椒；花椒；水淀粉。2、做法：雞胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；熱鍋下油，倒入雞丁翻炒至變色后盛出；另起鍋，下花椒、蒜片、蔥段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫縣豆瓣，小火翻炒出香；倒入雞丁，繼續(xù)翻炒后，烹入醬汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2調(diào)制）；至雞丁快熟后，加入黃瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾芡；加鹽調(diào)味后即可出鍋。

1、食醋水，老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，再進(jìn)行料理，肉質(zhì)就會(huì)變得鮮嫩了。有了這個(gè)方法多老的雞肉保證輕松搞定。2、啤酒，雞肉最適合配合啤酒進(jìn)行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。3、砂鍋，把整只雞放進(jìn)砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí)，那湯黃黃的，特別香，這時(shí)候根據(jù)自己口味再放點(diǎn)鹽。4、蛋清，雞胸肉很嫩，不能燒時(shí)間長(zhǎng)。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點(diǎn)鹽，加1個(gè)蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。做鍋油，溫?zé)峒纯?。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會(huì)很干、很硬。

1、主料：雞肉300g。配料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、糖適量。2、把雞洗干凈斬件，姜切片，蔥切段。3、把蔥頭，姜爆香。4、把雞倒入翻炒。5、炒到變色，加入生抽，老抽，糖翻炒。6、加點(diǎn)鹽，改成中火，蓋上蓋子燜2分鐘。7、加入蔥段大火翻炒8、炒干身就可以起鍋了。

可以做辣椒炒雞丁，具體做法如下：1、主料：雞胸脯肉200克。輔料：辣椒100克,青椒100克,雞蛋清30克。調(diào)料：鹽1克,味精1克,醬油25克,淀粉10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。2、將雞脯肉切成?。?、辣椒亦切成??；4、雞丁加鹽、蛋清、水淀粉10克拌勻；5、炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時(shí)下入雞丁炒散，取出瀝油；6、炒勺內(nèi)留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；

1、香煎雞胸肉：主料：雞胸肉1塊、紫甘藍(lán)50克、黃瓜1根、秋葵1根、圣女果適量。輔料：食用油5毫升、胡椒粉3克、鹽3克。做法：（1）清水入鍋，雞胸肉焯水去血沫。（2）紫甘藍(lán)切絲，黃瓜切片，秋葵切段，圣女果對(duì)半切。（3）雞胸肉打花刀。（4）倒入食用油，放入雞胸肉，煎至兩面微黃。（5）加鹽和胡椒粉，煎至兩面金黃。2、涼拌雞胸肉：主料：雞胸肉適量。做法：（1）去掉雞胸肉的筋膜，然后切成薄片。做法：

1、材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。 2、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。 3、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。 4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。 6、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

1、雞肉切塊兒。2、雞肉入水焯5分鐘。3、焯好的雞肉瀝干水分。4、鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋家。5、放入雞肉翻炒，放入醬油，白糖家。6、降入清水，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。7、小貼士。燉制的時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)，味道更好吃

首先將雞肉洗干凈，并剁成塊裝在盤子里，然后將青紅椒洗凈切好，再起鍋燒油，并將雞肉倒入鍋里用大火翻炒3分鐘，把雞肉的水分炒出來了之后，再放入姜絲一起炒，從而去掉腥味，在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之后，放入鹽，料酒，生抽，再用大火燜8分鐘，8分鐘之后加入青紅椒燜一會(huì)兒，就可以出鍋了。