五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類(lèi)，同時(shí)也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱(chēng)作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統(tǒng)稱(chēng)。還有一種說(shuō)法認(rèn)為五谷泛指五類(lèi)作物，即懸、藤、根、角、穗。

一、什么是谷類(lèi)。谷類(lèi)，在中國(guó)可分為禾谷類(lèi)，包括稻類(lèi)(秈稻、粳稻、糥稻)、麥類(lèi)(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等；豆菽類(lèi)，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等；薯類(lèi)，包括甘薯也稱(chēng)紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等三大類(lèi)。一般來(lái)說(shuō)，按人們的習(xí)慣，除大米和面粉為細(xì)糧外，其余的統(tǒng)稱(chēng)為粗、雜糧。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分為“粗”和“細(xì)”，糙米和全麥粉為“粗”，精白米、面為“細(xì)”。五谷雜糧因種類(lèi)的不同，在結(jié)構(gòu)和成分上也有不同，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

五谷雜糧的歷史淵源；“五谷”之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《論語(yǔ)·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、稻；一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說(shuō)法的主要區(qū)別在于稻麻的有無(wú)，之所以出現(xiàn)分歧，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說(shuō)的存在就是一個(gè)明證，而各地的作物種類(lèi)又存在差異所致。“五谷”說(shuō)之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統(tǒng)地說(shuō)來(lái)，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。一、《皇帝內(nèi)經(jīng)》中認(rèn)為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子騰文公》中稱(chēng)五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時(shí)又稱(chēng)五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時(shí)珍在《本草綱目》中記載谷類(lèi)有33種，豆類(lèi)有14種，總共47種之多。

1、煮小米粥的時(shí)候加一點(diǎn)五谷雜糧，五色雜糧有大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等，我們熬成的時(shí)候，它風(fēng)味各異，煮到比較稠，這樣的時(shí)候，都是最具營(yíng)養(yǎng)的，它可以起到安眠的作用。尤其適合于食欲欠佳、貧血、體質(zhì)虛弱以及失眠的人。2、煮小米粥的時(shí)候加一點(diǎn)牛奶，很多人都以為牛奶可以單獨(dú)喝，或者是配面包吃，其實(shí)牛奶還可以配小米一起煮，營(yíng)養(yǎng)好，能助眠。等到小米粥煮熟的時(shí)候，再加入牛奶，一起攪拌，如果家里面有蜂蜜的話就更好了。3、煮小米粥的時(shí)候加一點(diǎn)南瓜，南瓜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排出體內(nèi)毒素。特別是秋季，南瓜正好成熟了，多多食用，提高免疫力，少生病。用南瓜和小米一起搭配，對(duì)人的身體是有很大好處的。

五谷有稻谷、麥子、大豆等。稻谷是指沒(méi)有去除稻殼的子實(shí)，在植物學(xué)上屬禾本科稻屬植物。麥子是單子葉植物，禾本科。豆科是大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。雜糧有高粱、蕎麥等。高粱是禾本科一年生草本植物。蕎麥也叫凈腸草、烏麥，喜涼爽濕潤(rùn)的氣候。

1、多吃五谷雜糧：在夏天每天必須吃一碗五谷雜糧，不僅對(duì)身體好，而且有美容的效果，可以保持皮膚的彈性，延緩衰老。五谷飯、雜糧包和全麥?zhǔn)称范伎梢远嗍?，可以增?qiáng)新陳代謝的能力，調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)。2、蜂膠：蜂膠能提高人體巨噬細(xì)胞吞噬病毒、細(xì)菌的能力，使機(jī)體免疫系統(tǒng)處于動(dòng)態(tài)平衡的最佳狀態(tài)，被稱(chēng)為“天然的免疫增強(qiáng)劑”。

1、小米2、薏苡仁3、玉米4、大米5、糙米6、小麥7、大豆8、黃豆9、高粱 1. 小米 黃黃的小米是五谷之首，對(duì)補(bǔ)益脾胃有很好的作用。熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在，脾胃虛弱的人可長(zhǎng)期吃。像做月子也會(huì)煮小米粥來(lái)喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 2. 大米 大米具有滋陰潤(rùn)肺的作用，也兼有養(yǎng)胃功效。有肺熱、咳嗽等癥狀時(shí)，可以喝一些大米熬煮的米湯。 5.

黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆等。五谷雜糧飯是以米類(lèi)，豆類(lèi)等雜糧，經(jīng)過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)的搭配，然后烹煮成的飯食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)于預(yù)防癌癥、三高具有顯著功效。