<&abs>概念不同：生粉不特指哪種淀粉，玉米淀粉指玉米為原料做的淀粉；<&list>作用不同：生粉用來增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用；<&list>原料不同：生粉原料是馬鈴薯粉，玉米淀粉原料從玉米粒提煉出的淀粉。

<&abs>概念不同：生粉不特指哪種淀粉，玉米淀粉指玉米為原料做的淀粉；<&list>作用不同：生粉用來增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用；<&list>原料不同：生粉原料是馬鈴薯粉，玉米淀粉原料從玉米粒提煉出的淀粉。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

玉米粉和玉米淀粉不一樣。玉米粉和玉米淀粉的區(qū)別在于二者的制作工藝和質(zhì)感不同。玉米淀粉是將玉米經(jīng)過蛋白質(zhì)分離后得到的，而玉米粉則是將玉米曬干后研磨所得。雖然沒有本質(zhì)上的區(qū)別，但玉米淀粉比玉米粉更加細(xì)膩、爽滑。玉米粉一般指玉米面，含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面。玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

1、原料不同：玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等多種工序而制作完成的一種粉末類物質(zhì)。面粉則是用小麥或者一些其它的谷類物質(zhì)進行脫皮后直接研磨而成的粉末狀物質(zhì)。2、手感不同：用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑；而淀粉會有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。

1、土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別有：原料不同、特性不同、用途不同。2、原料不同。土豆淀粉是用土豆為原料制作而成的；玉米淀粉是用玉米為原料制作而成的。3、特性不同。土豆淀粉不能直接放于熱水或熱的食物中；玉米淀粉可以直接放于熱水或熱的食物中。4、用途不同。土豆淀粉因其具有透明度高的特點，常用來調(diào)制醬料或者勾芡。

1、玉米淀粉和淀粉的效果一樣。2、淀粉是廣泛的指代從不同植物中提取的淀粉，而玉米淀粉則是特指從玉米中提取出來的淀粉，們把玉米放入0.3%的亞硫酸里浸漬后再經(jīng)過破碎、沉淀、干燥等工序即可得到玉米淀粉。3、玉米淀粉在我們生活中的用途有很多，它除了可以勾芡菜肴、腌制肉類之外還可以用來制作淀粉糖，同時醫(yī)藥、造紙以及食品加工等行業(yè)都經(jīng)常會用到玉米淀粉。

制作玉米淀粉和馬鈴薯淀粉的原料、工序是不一樣的。制作馬鈴薯淀粉一般需要先將去皮、去芽的土豆打成漿，再把它和水混合并過濾、沉淀、干燥就可以了。而制作玉米淀粉則需要先將玉米放入濃度為0.3%亞硫酸里面浸漬，然后再讓它經(jīng)過破碎、沉淀、干燥等多道工序之后才能得到我們平時在市面上經(jīng)常見到的玉米淀粉。

1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，并不特指哪種淀粉。2、而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。3、其實大家如果留心觀察就會發(fā)現(xiàn)，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。