1、炸小黃魚(yú)三分鐘左右即可。2、食材：小黃魚(yú)2斤、淀粉適量、白面適量、鹽適量、料酒適量、酵母適量、小蘇打適量。3、步驟：黃魚(yú)洗凈后，用鹽、姜片和料酒腌制2小時(shí)后控干；將淀粉、面、酵母和小蘇打放入盆中調(diào)勻，將魚(yú)沾糊；將鍋內(nèi)倒入油，油熱后用中火炸小黃魚(yú)；炸小黃魚(yú)三分鐘左右，炸至兩面金黃，撈出控油；等小黃魚(yú)涼后裝盤(pán)，即完成炸小黃魚(yú)的制作。

1、把黃魚(yú)放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚(yú)的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚(yú)的貯藏的時(shí)間可以比原來(lái)延長(zhǎng)約兩倍。2、首先不要刮鱗，也不用水洗，將魚(yú)腹剖開(kāi)摘去內(nèi)臟，然后在冷鹽開(kāi)水中浸泡半天，之后晾干，在魚(yú)鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油，這樣過(guò)兩三天后食用，魚(yú)仍然很鮮美。

海雜魚(yú)有梭魚(yú)、小鯧魚(yú)、刺兒魚(yú)、驢尾巴、青條魚(yú)、小鱸魚(yú)、愣蹦魚(yú)、鰨目尖（即小鰨目魚(yú)）、小黃魚(yú)、小黃花魚(yú)、黑頭等等。