小米粥是粗糧食物，其成分中含有較多的纖維素，食用后可以促使胃腸蠕動，從而起到減肥的作用。小米粥有健脾溫胃，除濕的作用，可以幫助人體去除濕氣，緩解濕氣導致的肥胖。小米粥的營養(yǎng)成分單一，減肥人群應該再搭配一些熱量較低的食物來進行更好的減肥。

一、小米粥的營養(yǎng)價值主要有哪些。小米粥是傳統(tǒng)健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要的食物之一，很多地區(qū)有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養(yǎng)豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質(zhì)中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養(yǎng)又增加口感。小米粥，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、 胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。1、小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養(yǎng)更全面。2、小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價值較高。因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。

一、不適合喝小米粥的人。小米營養(yǎng)豐富，一般人都能吃，但是也有一些特殊體質(zhì)的人不宜吃小米，否則可能會對健康帶來負面影響。哪些人不宜吃小米呢？首先是虛寒體質(zhì)的人，虛寒體質(zhì)最典型的特征就是怕冷，冬天即便是全身裹得像粽子也手腳冰涼，背部發(fā)冷。如果你有上述這些癥狀就不合適吃小米，當然，如果一定要吃，可以再小米粥中加上一兩片生姜。其次，虛寒與氣滯體質(zhì)的人也應該少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。氣滯者的主要表現(xiàn)是，感覺每次生氣以后都胸悶難舒，這是情志不暢會導致一時“氣滯”。如果是因疾病而導致的氣滯體質(zhì)，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性則會乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻?？傊?，這一類人都是不適合吃小米的，可以吃，但盡量不要多吃。

一、小米粥為什么能夠熬出油。粥油，也有人稱作米油，主要是指在熬制小米或大米粥時浮于鍋面上的濃稠液體。在老人的眼中，粥油的營養(yǎng)極為豐富，我是北方人，在家里的時候熬米粥時間稍微長一些，就會熬出濃濃的很香的米油，我很喜歡喝。很多人知道小米粥有營養(yǎng)，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點。在你沒胃口、食欲差的時候，小米粥的作用不亞于開胃菜。很多人知道小米粥有，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點。在你沒胃口、食欲差的時候，小米粥的作用不亞于開胃菜。

1、熬大米粥冷水下鍋會好一些，這樣煮出來的粥會比較香濃，同時營養(yǎng)成分也不會流失嚴重，要是直接開水下米的話，那么會瞬間將大米的外皮燙熟，米里面的營養(yǎng)成分也不容易溶解到湯汁里面，會降低口感。2、煮大米粥比較簡單，準備好大米、水等材料，將大米用容器裝好，清干凈后備用，接著將洗好的米和冷水一起放到電飯煲里面，插上電煮制40分鐘左右就可以了，味道非常香濃粘稠。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做可以節(jié)省時間；熬出的粥酥、口感好。2、開水下鍋：用開水煮粥，比冷水熬粥更省時間，且可以有效的避免糊鍋。3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。4、點油：粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

1、煮粥用粳米最好吃。2、粳米：性平，補中益氣、止煩渴。米粒短圓，北方較多。適合煮粥，煮出來的粥比較粘稠，米粒很容易煮爛，煮飯出飯率低。3、古代，普通人家，買不起名貴補品，在煮粥之時，等粥鍋滾起沫團，米湯濃滑如膏，這時的米湯稱為“米油”，也叫“粥油”，用勺子撇取上面那層最濃稠的喝下，或煮加少許煉過的食鹽喝下，特別補人，不遜色于人參，所以被稱為“代參湯”，對老人、小孩、病人、產(chǎn)婦特別滋補。這種滋補的“米油”一定要用粳米，而且是像古代沒有經(jīng)過精加過的糙粳米。4、注意事項：粳米粥雖補，但并不是適合所有人，痰濕體質(zhì)、水腫病人、痧長霍亂是不能喝粳米粥的，哪怕是米湯也不能入口。粘粘的米油就像膠水一樣，不利于濕氣的排除，所以這些人需要忌口。

小米粥是粗糧，因為粗糧是蛋白質(zhì)和淀粉含量不及面粉和大米等所謂的細糧，主要包括谷類中的玉米粉，小米，紫米，高粱，燕麥，蕎麥，麥麩以及各種干豆，所以大家吃的小米粥是粗糧。