紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

紅糖和白糖都屬于蔗糖，都是由甘蔗或甜菜中提取出來的，古法紅糖還是以甘蔗為原料。兩個(gè)比較明顯的區(qū)別就是顏色不同，白糖是白色的，而紅糖顏色偏紅褐色。1、生產(chǎn)的工藝不同：紅糖是初步加工出來的糖，也可以稱為粗糖；而白糖則是在紅糖的基礎(chǔ)上，加碳去除色素二次提煉加工的糖。2、甜度不同：因?yàn)榧t糖含有一定的雜質(zhì)，所以甜度相當(dāng)來說比較低；而白糖的純度比較高，所以甜度也比較高。3、營(yíng)養(yǎng)成分不同：紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，所以紅糖既含有多糖，又含有單糖，如葡萄糖是白糖的20多倍；而白糖所含的基本上是多糖。另外，紅糖里還含有很多其他營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、胡蘿卜素、核黃素等。

1、制作工藝不同：紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物；冰糖是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。2、顏色、口感不同：冰糖：顏色偏白或黃，沒有白糖那么甜，而且很脆。紅糖：顏色偏棕黃一，取一塊放到嘴里，沙沙的，甜而不膩。

性狀的區(qū)別。紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等不同的顏色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，以紅糖為原料精煉制得白糖，紅糖的礦物質(zhì)含量比白糖要高，但不如白糖甜。

1、從成分來看，紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。2、從純度還看，白糖性平，純度較高；紅糖性溫,雜質(zhì)較多。3、從功效來看，紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用；適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。

外觀不同：紅糖和白糖最大的區(qū)別就是外觀不同了，紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中純度最高的品種。 營(yíng)養(yǎng)成分不同：紅糖和白糖的制作原料雖相同，但紅糖的制作工藝簡(jiǎn)單，其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高。不過紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。

紅糖可補(bǔ)血、活血化瘀.女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個(gè)溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時(shí)都可以派上用場(chǎng)。紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的。因?yàn)樗浅跽コ鰜淼奶?，礦物質(zhì)和維生素含量高達(dá)5%，是所有糖類中含量最高的。