泡打粉和酵母粉存的區(qū)別，首先是二者的發(fā)酵方法不同，酵母粉采用生物發(fā)酵法，泡打粉采用化學(xué)發(fā)酵法。其次，兩者的本質(zhì)不同，酵母的本質(zhì)是酵母菌，泡打粉是一種復(fù)合膨松劑。另外，二者在種類(lèi)、起發(fā)速度、價(jià)格等方面也都有所區(qū)別。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對(duì)應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)達(dá)到起發(fā)效果。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對(duì)應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)達(dá)到起發(fā)效果。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對(duì)應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)達(dá)到起發(fā)效果。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對(duì)應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)達(dá)到起發(fā)效果。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來(lái)實(shí)現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對(duì)應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費(fèi)更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)達(dá)到起發(fā)效果。

1、成分特性不同：發(fā)酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨松劑。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對(duì)人體是有害的。發(fā)酵粉都是用來(lái)制作面包，它天然、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味等，一般用酵母更加營(yíng)養(yǎng)健康。3、發(fā)酵過(guò)程不同：泡打粉是化學(xué)物質(zhì)，發(fā)酵方式也是化學(xué)發(fā)酵。發(fā)酵粉則是生物發(fā)酵，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳使得面食蓬松。泡打粉是屬于化學(xué)膨松劑，是一種酸堿混合的復(fù)合劑，用得最多的成分是小蘇打（堿性）+酸性原料+玉米淀粉。與面團(tuán)發(fā)酵屬于化學(xué)反應(yīng)。高中就學(xué)過(guò)酸堿遇水或者高溫就會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)，釋放二氧化碳，使面團(tuán)快速蓬松。

1、酵母和泡打粉的原料是不同的酵母是天然的發(fā)酵劑，它是一種單細(xì)胞真菌，無(wú)論是在有氧環(huán)境，亦或是無(wú)氧環(huán)境，它都是可以生存的;而泡打粉則是一種合成發(fā)酵劑，它算作復(fù)合膨松劑，是由蘇打粉為基礎(chǔ)，再往其中添加些許的酸性材料，之后再以玉米粉為填充劑制造而成的。2、酵母和泡打粉的功效是不同的3、酵母和泡打粉的使用方法是不同的

1、泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制作而成的白色粉末。酵母粉是一種酵母菌，是一種天然的發(fā)酵劑。2、泡打粉是采用化學(xué)方法進(jìn)行發(fā)酵，通過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳使面粉疏松。酵母粉是采用生物發(fā)酵法，通過(guò)酵母菌在少氧條件下產(chǎn)生的二氧化碳使面粉疏松。

酵母不能替代泡打粉。發(fā)酵粉是酵母，是生物反應(yīng)，需要時(shí)間較長(zhǎng)，特點(diǎn)是能夠持續(xù)地發(fā)酵，只需要一點(diǎn)，只要時(shí)間足夠，多大的面團(tuán)都能發(fā)起來(lái)，而且無(wú)論怎樣揉，都能繼續(xù)發(fā)，做面包、饅頭都必須要酵母。蛋糕用的泡打粉，是小蘇打加酸性物質(zhì)混合成的，是化學(xué)反應(yīng)，加入液體就能產(chǎn)生氣體，從而把蛋糕制成起來(lái)，特點(diǎn)是快速，但是一次性，就是說(shuō)，過(guò)了這一次，就不會(huì)再產(chǎn)生氣泡，因此不能過(guò)度攪拌，也不能長(zhǎng)時(shí)間放置?，F(xiàn)在的蛋糕類(lèi)食譜都是根據(jù)泡打粉的特質(zhì)來(lái)擬定的，因此，不能用酵母取代。