泡打粉跟酵母有哪些不同

1、酵母和泡打粉的原料是不同的

酵母是天然的發(fā)酵劑，它是一種單細(xì)胞真菌，無(wú)論是在有氧環(huán)境，亦或是無(wú)氧環(huán)境，它都是可以生存的;而泡打粉則是一種合成發(fā)酵劑，它算作復(fù)合膨松劑，是由蘇打粉為基礎(chǔ)，再往其中添加些許的酸性材料，之后再以玉米粉為填充劑制造而成的。

2、酵母和泡打粉的功效是不同的

用酵母來(lái)進(jìn)行面包等物的發(fā)酵，起效作用是十分緩慢的，而且還受很多種條件的影響，例如溫度等;而用泡打粉來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，則成效作用很快，因其是由蘇打粉和一些酸性物質(zhì)合成，化學(xué)反應(yīng)十分迅速。因此我們可以總結(jié)，酵母比起泡打粉來(lái)說(shuō)，起效速度較慢。

3、酵母和泡打粉的使用方法是不同的

酵母在發(fā)酵過(guò)程中需要使用溫水輔助其發(fā)酵，因?yàn)闇囟葧?huì)影響酵母的活性程度，所以將酵母保持于一個(gè)適當(dāng)?shù)臏囟?，是讓發(fā)酵速度加快的最可行方法，同時(shí)，使用溫水還可以使面團(tuán)等物在發(fā)酵時(shí)留有空隙，更加可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵。而泡打粉在接觸到水之后，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以是不適宜加入水來(lái)溶解它的。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com