準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等，堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中，一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時(shí)后，給鴨蛋裹上調(diào)好的漿，然后用保鮮袋密封起來(lái)保存一定的時(shí)間即可。

準(zhǔn)備食鹽、涼茶水、堿性物質(zhì)和新鮮鴨蛋等，堿性物質(zhì)也可以用皮蛋粉代替。將皮蛋粉倒入碗中，一邊倒入涼茶水一邊攪拌成糊狀。靜置一小時(shí)后，給鴨蛋裹上調(diào)好的漿，然后用保鮮袋密封起來(lái)保存一定的時(shí)間即可。

1、要材料：雞蛋或鴨蛋。2、配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。3、把鴨蛋洗干凈待用。4、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開(kāi)水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開(kāi)時(shí)，料灰就配制好了。5、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。6、存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。7、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯蓪?shí)用。

1、材料：雞蛋或鴨蛋；配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。2、把鴨蛋洗干凈待用。3、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開(kāi)水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開(kāi)時(shí)，料灰就配制好了。4、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。5、存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。6、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤谩?

1、雞蛋或鴨蛋。配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等）。把鴨蛋洗干凈待用。2、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開(kāi)水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開(kāi)時(shí)，料灰就配制好了。3、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上。4、存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。

1、準(zhǔn)備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。2、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開(kāi)大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過(guò)濾掉茶葉備用。3、準(zhǔn)備一個(gè)缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。4、放入鴨蛋，用工具壓到液面底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度為20攝氏度的地方，腌制13天左右。

1、食材：鴨蛋若干，皮蛋粉適量，茶葉適量，鹽適量。2、先把鴨蛋清洗干凈了，然后擦干表面的水分別用。3、紅茶用開(kāi)水泡好，過(guò)濾出茶水，然后加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放著靜置一段時(shí)間。4、然后將鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個(gè)都裹上厚厚一層，然后裝入保鮮袋里。5、把袋子扎好，密封起來(lái)，然后再裝入紙盒里，密封好，做好保溫措施，等待發(fā)酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。

1、找一個(gè)家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。2、將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。3、放入糠中均勻裹滿表面。4、把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲(chǔ)存。一般兩個(gè)月之后成熟出缸。