<&abs>花雕酒可以代替料酒，花雕酒是紹興黃酒的一種，料酒是用于烹飪調(diào)味的酒，主要作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，但是不可以飲用。<&list>兩者雖然有些許不同，但在做菜的時候，還是可以代替的。

<&abs>花雕酒可以代替料酒，花雕酒是紹興黃酒的一種，料酒是用于烹飪調(diào)味的酒，主要作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，但是不可以飲用。<&list>兩者雖然有些許不同，但在做菜的時候，還是可以代替的。

1、花雕酒和料酒是不一樣的。2、花雕酒是一種飲料酒，可飲用，也可用為調(diào)味功能，可去腥、去膻、增香。而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%~50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，主要作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中，不可以飲用。與花雕酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，且價格較為便宜。花雕酒雖然有時也用于烹調(diào)但效果不如料酒好。

1、烏雞半只，鴨翅5個，排骨400克，鮑魚500克，海參4只，干貝、干香菇、蟲草花各1把，鵪鶉蛋適量，姜1塊。調(diào)料福建老酒半碗，鹽、食用油各適量。2、烏雞、鴨翅、排骨分別清洗干凈，把烏雞剁小塊，鴨翅切成兩段，排骨豬老板已經(jīng)剁小段了，全部切好放碗里備用。4、干海參提前浸泡一個晚上，浸泡好用剪刀把肚子剪開，把肚子里的臟東西清洗干凈備用。11、烏雞湯煲好了，用漏篩把湯過濾到另一個砂鍋里。

1、用料：五花肉400克、生姜3片、黑棗5顆、小蔥2根、八角1個、桂皮1塊、青菜適量、料酒15克、花雕酒15克、生抽15克、老抽15克、糖30克、鹽2克。2、五花肉冷水下鍋，加入蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘撈出，過程中有浮沫就撈干凈。3、晾到不燙手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好來，注意不要太厚。6、放入水開了的蒸鍋里，中火蒸40分鐘。

1、花雕酒和料酒是不一樣的。2、花雕酒是一種飲料酒，可飲用，也可用為調(diào)味功能，可去腥、去膻、增香。而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30%~50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，作為專門用于烹飪調(diào)味的酒，主要作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中，不可以飲用。與花雕酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，且價格較為便宜?；ǖ窬齐m然有時也用于烹調(diào)但效果不如料酒好。

1、花雕酒不是料酒。料酒是烹飪用酒并不適合直接飲用，花雕酒是可以直接飲用。2、花雕酒與黃酒的區(qū)別：黃酒，是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的，屬于料酒中的一種。烹調(diào)時加點黃酒，的確能去除魚、肉類的腥味，但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的最大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝。

料酒是一種烹飪用酒，通過添加黃酒釀制，酒精濃度含量低于15%，主要作用為去腥、增香，是烹飪時一味不可或缺的調(diào)料。因此，料酒可以用黃酒或花雕酒代替。如果料酒、黃酒和花雕都沒有，也可以用啤酒代替—下，但啤酒中二氧化碳含量較高，受熱后揮發(fā)性較強，應(yīng)適當(dāng)增加用量。白酒因度數(shù)較高，不建議代替料酒使用。

可以。花雕酒屬于黃酒，黃酒可以作為料酒用。花雕酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中，字號最老的當(dāng)屬浙江紹興花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中最富特色的。