第一種方法：泡發(fā)木耳的時(shí)候，可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，因?yàn)榘滋强梢詭椭径斓奈账?，面粉可以清除木耳里的雜質(zhì)；>第二種方法：用淘米水浸泡黑木耳，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大松軟，味道也鮮美許多。

第一種方法：泡發(fā)木耳的時(shí)候，可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，因?yàn)榘滋强梢詭椭径斓奈账?，面粉可以清除木耳里的雜質(zhì)；>第二種方法：用淘米水浸泡黑木耳，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大松軟，味道也鮮美許多。

1、用冷水浸泡，用冷水泡發(fā)的時(shí)間并不比開水時(shí)間長，而且泡發(fā)的木耳還肥大、松軟，泡好之后再用沸水焯燙，木耳會(huì)更加鮮美可口。2、木耳的營養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅有通便的作用，并且對(duì)于預(yù)防一些老年人的慢性疾病，也有非常好的療效。

1、黑木耳泡發(fā)24小時(shí)后不建議繼續(xù)吃。 2、黑木耳一般用涼水泡發(fā)1-2小時(shí)就可以吃，但如果泡發(fā)24小時(shí)后就不要吃了，因?yàn)殚L時(shí)間的浸泡不僅會(huì)讓黑木耳的質(zhì)地變得軟爛，口感不夠脆爽好吃，還會(huì)滋生大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，可能導(dǎo)致黑木耳吃后對(duì)健康不利，尤其是夏季溫度高的時(shí)候，泡發(fā)超過24小時(shí)的黑木耳更不能吃。

1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時(shí)左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時(shí)的物理狀態(tài)。2、 如果實(shí)在時(shí)間上有點(diǎn)著急，們還可以準(zhǔn)備一個(gè)密封盒，一杯冷水。然后將黑木耳放入密封盒內(nèi)，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然后往里面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻后合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好了。

1、紅燒排骨南瓜。材料：肋排1盤，貝貝南瓜半個(gè)，八角1顆，大蒜4瓣，油少許，醬油15克，鹽0.5克，水1碗。 2、紅燒雞翅土豆。材料：雞翅中600克，土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒半個(gè)，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，生抽少許，冰糖8粒，料酒30克。 3、辣椒炒雞雜。材料：雞胗6個(gè)，雞心16顆，紅辣椒1個(gè)，青辣椒2個(gè)，油適量，醬油適量，料酒20克。

1、有酸味有可能在加工過程當(dāng)中，時(shí)間長了沒有及時(shí)干燥，變質(zhì)發(fā)酸，但是木耳在干燥的過程當(dāng)中，它是很粘的，不容易干燥，它大量的粘液質(zhì)在里邊，水分蒸發(fā)比較緩慢，如果趕上陰天下雨，或者時(shí)間長了干不了，有可能發(fā)生酸敗變質(zhì)，產(chǎn)生一部分酸味。經(jīng)過化學(xué)處理也會(huì)有酸味。2、黑木耳聞著發(fā)酸、氣味嗆鼻子，很可能是硫磺熏過的。食品中禁止添加工業(yè)硫磺。因?yàn)榱蚧侵泻泻芏嘀亟饘?，少量食用?huì)對(duì)人體內(nèi)臟造成傷害。

想要木耳泡發(fā)得又大又軟可以找一個(gè)帶蓋的盒子將木耳倒入，然后倒入適量的溫水，將盒子的蓋子蓋緊用手用力的搖晃盒子大約4分鐘左右即可取出，或者向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化即可了。