<&order>聞味道：熟了的榴蓮會(huì)散發(fā)出一股濃郁的榴蓮香味；<&order>看顏色：成熟的榴蓮皮一般呈黃色；<&order>捏硬刺：刺很容易就捏動(dòng)，說明這個(gè)榴蓮的成熟度很好。<&order>搖一搖：拿起榴蓮搖一搖，如果感覺里面有晃動(dòng)，說明已經(jīng)成熟了。<&order>看把柄：榴蓮柄如果末端有些深陷的話，榴蓮就是成熟了。

<&order>聞味道：熟了的榴蓮會(huì)散發(fā)出一股濃郁的榴蓮香味；<&order>看顏色：成熟的榴蓮皮一般呈黃色；<&order>捏硬刺：刺很容易就捏動(dòng)，說明這個(gè)榴蓮的成熟度很好。<&order>搖一搖：拿起榴蓮搖一搖，如果感覺里面有晃動(dòng)，說明已經(jīng)成熟了。<&order>看把柄：榴蓮柄如果末端有些深陷的話，榴蓮就是成熟了。

1、捏硬殼，如果果皮柔軟而有彈性，并且榴蓮上的尖刺可以被捏成向內(nèi)傾斜，那么榴蓮?fù)ǔ＞统墒炝?，如果榴蓮果皮非常厚且無法壓制，且穗狀物相對(duì)較硬且不易彎曲，這樣的榴蓮?fù)ǔ１砻鞒墒於冗€不夠。2、看外殼顏色，如果外殼為金黃色，則表示外殼已經(jīng)成熟。如果外殼是綠色的，則意味著不夠成熟，如果顏色太暗，則代表已經(jīng)很熟，并且存儲(chǔ)時(shí)間會(huì)更短。3、聞味道，成熟的榴蓮聞起來很香，聞起來可能相隔十多米，而未熟的榴蓮聞起來會(huì)更淡。但是，如果榴蓮聞起來有酒的味道，那就意味著它已經(jīng)太熟了，這種榴蓮不好吃，不建議選擇。4、尋找裂縫，成熟的榴蓮會(huì)自然分裂。如果榴蓮的外殼上有明顯的裂縫，則表示榴蓮已經(jīng)完全成熟，建議選擇要拆分的榴蓮。如果榴蓮裂紋很大，可能意味著成熟過多，內(nèi)部的果肉可能已變質(zhì)。

1、看外殼顏色；榴蓮熟沒熟可以從外殼的顏色來進(jìn)行判斷，一般如果其外殼呈金幣黃色的話，則多表示已經(jīng)成熟，如果外殼顏色比較青澀，則表示成熟度不夠；若是顏色過深，多代表已經(jīng)熟過了，保存時(shí)間會(huì)比較短。2、捏外殼軟硬；可以捏一捏外殼的軟硬，如果果皮較軟，富有彈性，且榴蓮上的尖刺捏起來能往里靠的話，這樣的榴蓮一般已經(jīng)成熟了；如果榴蓮果皮很厚，按不動(dòng)，而且尖刺比較堅(jiān)硬，沒有彈性，這樣的榴蓮多表示成熟度還不夠。3、聞果實(shí)氣味；判斷榴蓮熟沒熟還可以聞一下榴蓮的氣味，熟透了的榴蓮聞起來氣味十分濃烈，相隔十幾米都可以聞到，而沒有熟的榴蓮則聞起來氣味會(huì)比較淡；但是如果榴蓮聞起來有酒味的話，則表示熟過頭了，這樣的榴蓮也不好吃，不建議挑選。

1、可以看顏色接近成熟的榴蓮，顏色會(huì)發(fā)黃，而外皮偏綠色說明沒怎么熟。2、看外形成熟度高的榴蓮，外形偏圓，每一個(gè)每一個(gè)鼓包凸出得要更多，里面的果肉也更飽滿。3、用手按壓用手往下按榴蓮的皮，有彈性的說明皮薄且快熟了。另外，還可以用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那說明榴蓮也快熟了。4、搖一搖成熟的榴蓮，果肉在內(nèi)部會(huì)和果殼剝離，舉起來搖一搖，會(huì)感到里面的果肉在晃動(dòng)，這樣的榴蓮一般是成熟的好榴蓮。

1、不成熟的榴蓮有一股青草味，成熟的會(huì)散發(fā)出榴蓮固有的香氣。2、榴蓮上面的釘要飽滿的，把兩個(gè)相鄰的釘捏起來，如果能捏動(dòng)說明比較成熟。3、從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好、果粒多、果肉厚而細(xì)膩；如刺尖細(xì)而密，則果粒、果肉薄而肉質(zhì)粗。

1、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的還是生的。2、用兩手指在榴蓮的刺間往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。3、眼看榴蓮尖尖，如果有細(xì)裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標(biāo)志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動(dòng)。4、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香（吃得來的嗅起來是香，吃不來的嗅起來就是臭了）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，一般不太好吃。

熟果催熟：榴蓮催熟最簡單的方法就是熟果催熟法。將沒有成熟的榴蓮和一些成熟了的水果放置在一起，比如蘋果或是已經(jīng)變?yōu)辄S色的香蕉等，放在紙箱之類稍微閉塞的環(huán)境中，熟果所散發(fā)出的乙烯能夠很快的催熟未成熟的榴蓮。

1、選榴蓮先看它的外觀，越青表示越生，選榴蓮?fù)庑我獔A的，每一個(gè)包鼓凸出多是最好的，表示里面果肉也是很多包的。2、小木棍敲打下榴蓮，快熟了的榴蓮，榴蓮包裹的果肉會(huì)有松動(dòng)，敲打時(shí)聲音有點(diǎn)咘咘的響聲。3、用大拇指往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，皮厚是按不動(dòng)。4、手指按捏榴蓮刺，捏得兩根刺往內(nèi)擠一下，手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟了的。

沒有完全熟，榴蓮?fù)耆炝擞刑妓衔?，容易滋生?xì)菌，在七到八分熟時(shí)就會(huì)摘下來，這個(gè)時(shí)候榴蓮殼還沒有開，因此沒開口的榴蓮是沒有完全成熟的榴蓮。