1、清水煮豆腐一定要選用嫩豆腐。2、然后再把豆腐切成合適的小塊，放入鍋中煮沸，再用文火煮十分鐘，使豆腐變得又嫩又軟，然后再放些白菜或者是當季的青菜。

首先將鯽魚洗凈，豆腐用清水泡十分鐘去豆腥味，切成小塊，鍋燒熱加入適量油，放入魚，先煎一面大約兩分鐘，再翻面煎，煎好后加入適量燒開的水，放入姜片，蓋上蓋中火煮十分鐘，再放入豆腐，悶十分鐘，關(guān)火，加入適量鹽，出鍋，撒上蔥花。

1、所需材料：豆腐干、蔥姜蒜、辣椒、醬油、鹽、糖、雞精、油。2、豆腐干切成小塊，蔥姜蒜切末，辣椒切段備用。3、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。放入豆腐干翻炒，加入鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味。加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。加入辣椒段，繼續(xù)燜煮5分鐘即可。

豆腐泡大家都已經(jīng)吃過很多了，這是一種比較常見的食物，吃法也比較多，炒、煎、煮、燉、燙都可以。今天教大家一道可以蒸著吃菜肴，將豆腐泡起開，放入拌好的餡料，入鍋蒸熟即可，這道菜非常有特色，感興趣的就一起來試試吧。食材。糯米100克、豬肉末100克、咸鴨蛋2個、新鮮香菇100克、洋蔥50克、豆腐泡100克、小蔥1根、食用油5克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、鹽少許。豆腐泡的做法。1、糯米洗凈，加入清水浸泡3小時，瀝干水分。2、豬肉末加入料酒、淀粉、生抽、白胡椒、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。3、鮮香菇切丁，洋蔥切末，小蔥切蔥花。4、咸鴨蛋取出，剝殼，將蛋黃壓碎，加入腌制的豬肉末中，加入泡好的糯米、香菇丁、洋蔥末拌勻。5、豆腐泡一邊劃一道口，將拌好的餡放進去，放入盤中。

1、備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì)。2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為準，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色。3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀。4、煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌。5、過濾：用細小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣。8、成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。

1、豆腐湯原料：北豆腐200克、水發(fā)冬菇75克、青豆100克。做法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、鹽﹑鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。2、蒸豆腐主料：嫩豆腐200克、瘦肉100克、梅干菜適量。輔料：老抽、料酒、蔥、生粉。3、清煮嫩豆腐

酸菜鴨血豆腐具體制作方法：第一步：準備食材。酸菜1棵、豆腐1塊、鴨血1盒、小紅辣椒適量、香蔥適量、蔥姜蒜適量。第二步：把酸菜擰干水分，然后切成段。第三步：豆腐切片、鴨血切片、小紅辣椒切段、香蔥切段、蔥姜蒜切末。第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把鴨血放入鍋中，再次煮開后撈出備用。第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后往鍋中放入蔥姜蒜末、一半的紅辣椒段、2個泡椒，煸炒出香味。多說幾句：具體制作方法：

1、原料：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。2、黃豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；3、將泡好的黃豆倒入豆?jié){機中，倒入適量的水，煮好豆?jié){；4、內(nèi)脂用少許涼水融化；5、豆?jié){濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內(nèi)脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。6、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵，姜切末；7、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；

1、主料：黃豆200克。 2、輔料：內(nèi)酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個。 3、200克干黃豆用清水泡發(fā)8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發(fā))。 4、泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆?jié){(或用普通料理機打磨)，磨好的豆?jié){過濾后待用。 5、豆?jié){上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。 6、煮好的豆?jié){撇去浮末，關(guān)火。