準(zhǔn)備長豆角、涼白開、高度白酒、食鹽、花椒。掉兩頭切段，再用清水沖洗干凈；放到盆中加入適量的食鹽，腌制2個(gè)小時(shí)；生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗凈瀝干，全部放到消毒后的容器中；倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，腌制一個(gè)月即可。

1、涼拌豇豆角需要將豇豆角提前焯水四五分鐘，這樣就可以將豇豆角涼拌了。2、做法：（1）原料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、鹽、味精適量。（2）將豇豆去根洗凈，切成寸段，將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用；（3）坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干；（4）將豇豆倒入盤中，加上青、紅椒絲和蒜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油適量，拌勻即可食用。

1、淹長豆角 主料；長豆角500g、糖適量、鹽適量、辣椒油適量。 制作方法；長豆角放鍋水開煮熟，控凈水份，卻段，少放點(diǎn)鹽，這樣煮熟的更綠好看。放適量鹽腌12小時(shí)。腌好控凈水份。腌菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。拌勻冷藏保存12小時(shí)以上就能吃了。 2、腌長豆角 食材；新鮮豆角根據(jù)容器確定、淘米水適量、糖適量、鹽適量。 3、腌長豆角

做法一：準(zhǔn)備用料。豇豆角、豬肉餡、細(xì)香蔥、姜、油、味精、甜面醬、鹽、香油。將豬肉剁成餡兒，蔥和姜切成蔥花和姜末；豇豆角放入鍋中焯水，待鍋開后放入 待豆角全部變色后撈出；將豆角切碎；將鍋中放入油，待油溫七成熱時(shí)放入蔥花和姜末炸香，待油溫稍涼后，放入肉餡，攪拌均勻，并在肉餡中放入甜面醬；將切好的豆角碎放入鍋中，攪拌均勻，并加入適量味精和香油即可。

1、材料：豇豆角300克、瘦豬肉300克、油適量、鹽適量、蔥姜適量、五香粉適量、海鮮醬油適量、醋適量。2、豇豆角洗凈，過水焯一下。3、冷水沖洗干凈切丁，瘦豬肉切丁。4、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和五香粉，加入豬肉，噴點(diǎn)醋翻炒，肉更鮮嫩。5、加入豇豆角翻炒。6、加入適量的水燉幾分鐘。7、加入鹽、一點(diǎn)海鮮醬油調(diào)味。8、出鍋。

第一種：紅椒，蒜，生姜切碎；豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鐘；用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一點(diǎn)酒；拌勻；最后用一個(gè)干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點(diǎn)香油就行，炒著吃也行。

1、將清水倒入鍋中煮沸，加入鹽、花椒、冰糖，一分鐘后關(guān)火靜置即可。一分鐘后關(guān)火靜置，將豆角連同辣椒裝入密封罐，將煮好的調(diào)料倒入密封罐，注意淹沒食材。 將密封好的豆角腌制半個(gè)月后就可以切段食用了。2、腌酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生姜、蒜、花椒粉作為調(diào)料腌制而成的美味的菜肴。具有做法簡單，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。

1、做法一：（1）鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）（2）泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。2、做法二：（2）新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。3、做法三：