腌長豆角的做法大全

1、淹長豆角

主料；長豆角500g、糖適量、鹽適量、辣椒油適量。

制作方法；長豆角放鍋水開煮熟，控凈水份，卻段，少放點(diǎn)鹽，這樣煮熟的更綠好看。放適量鹽腌12小時(shí)。腌好控凈水份。腌菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。拌勻冷藏保存12小時(shí)以上就能吃了。

2、腌長豆角

食材；新鮮豆角根據(jù)容器確定、淘米水適量、糖適量、鹽適量。

制作方法；準(zhǔn)備好淘米水，將豆角洗干凈，摘除頭尾尖尖的豆角頭。豆角全部塞進(jìn)菜壇子，加上5勺鹽，5勺糖（湯勺，蓋子蓋上，地下放個(gè)鐵盤，防止發(fā)酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3～4天就能發(fā)酵好，冬天應(yīng)該4～6天。

3、腌長豆角

材料；豇豆、小米椒、大蒜、鹽、白糖、高度白酒。

制作方法；腌制豇豆首先要選擇比較嫩的豇豆，這樣腌制出來口感清脆。豇豆掐掉頭部和尾部，放入清水中，清洗干凈。清洗干凈的豇豆直接放到容器中，瀝干水分，晾至表面完全變干。準(zhǔn)備幾顆大蒜和幾個(gè)小米椒，同樣清洗干凈，晾干。大約一個(gè)小時(shí)之后，把晾干水分的豇豆切成小段。大蒜晾干水分之后，用刀切成薄片，備用。同樣晾干水分的小米椒，去蒂，然后切成辣椒圈，備用。準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。加入適量的食鹽，少許的白糖，高度白酒，攪拌均勻，放入無水無油的瓶子里，密封15天。

現(xiàn)在豇豆就腌制好了，十五天之后就可以吃了。

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