羊肉四分體和六分體的區(qū)別是份數(shù)不同。將羊肉屠宰后，分成四份，即四分體。而分成六份，即六分體。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時(shí)吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。

1、若是將牛排腌制后放置在常溫下，那么保存時(shí)間不長，因?yàn)槌販囟茸兓喽?，不利于食物的保存，一般保存時(shí)間不超過12小時(shí)。2、若是將腌制牛排放在冷藏區(qū)，那么存放時(shí)間相對常溫來說較長，一般保存得當(dāng)可存放1-2天。3、若是將腌制的牛排存放在冷凍區(qū)，其存放的時(shí)間最長，一般可放7-15天，只是在食用時(shí)，需要解凍處理，對于營養(yǎng)物質(zhì)的流失也比較多。

1、牛排沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水。2、把牛排切小塊。3、把牛排塊放入冷水中加入少許料酒去腥。4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水。5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化。6、把油燒熱后放入洋蔥煸香。7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒。8、把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片。9、炒香以后加入去了皮的番茄。10、把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬。11、炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊。

如果是盒裝的牛排可以不用清洗，如果是超市購買的新鮮牛排則需清洗，盒裝牛排通常已腌制好，用廚房紙吸一下表面就可以煎牛排了，而新鮮牛排途徑很多人手，都帶有細(xì)菌的，買回來務(wù)必要清洗下，可以在一個(gè)固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干。

如果是盒裝的牛排可以不用清洗，如果是超市購買的新鮮牛排則需清洗，盒裝牛排通常已腌制好，用廚房紙吸一下表面就可以煎牛排了，而新鮮牛排途徑很多人手，都帶有細(xì)菌的，買回來務(wù)必要清洗下，可以在一個(gè)固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干。