羊肉四分體和六分體的區(qū)別

羊肉四分體和六分體的區(qū)別是份數(shù)不同。將羊肉屠宰后，分成四份，即四分體；而分成六份，即六分體。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

六分體是什么意思？

在屠宰加工行業(yè)，整只的豬牛羊等沿著脊柱中線縱向鋸成兩半，這個叫做二分體。而把二分體從6-7節(jié)肋骨間橫向切開后成為四分體。在四分體的基礎(chǔ)上，在末腰椎與仙椎間隔橫向切開，順髖關(guān)節(jié)及股四頭肌外緣切開，這樣每半胴體三大塊，共為六塊稱為六分體。

其實(shí)六分體指的就是一只整豬分成的份數(shù)，分成幾大塊就是幾分體。

一、六分體豬肉我們?nèi)粘Ｉ钪衅鋵?shí)非常常見

到超市去買豬肉，一般分為前膀肉、后臀肉和五花肉，這其實(shí)就是六分體豬肉的分割法。一只豬左右兩扇，每扇分為三塊，一共就是六塊。這六塊屬于豬身上不同的部位，最終的叫法也有了差別。而且這六塊豬肉的口感是不一樣的，前膀肉普遍瘦肉多筋膜也多，后臀肉沒有什么筋膜就是一層肥肉上面是一大塊的瘦肉，而中間的五花肉肥瘦相間是燉肉的好材料。

六分體豬肉一般也特指指排骨部位，也就是我們常說的五花肉。豬肉被分割成六大塊，然后并不是每一塊豬肉的品質(zhì)都是最好的。在這六大塊中，豬肋骨和脊椎骨之間的五花肉現(xiàn)在最受人們的歡迎，價格也是最高的。

二、豬肉屠宰過程

其實(shí)生豬屠宰過程步驟還是相當(dāng)復(fù)雜的，先要將健康的生豬休息斷食，之后淋浴，之后是致暈、吊掛、放血。接下來才算是進(jìn)入屠宰的步驟，放血后要清洗，然后去毛，之后去圈頭去尾、雕肛。接下來才是開膛，把內(nèi)臟依次取出來，再下來才到了分割豬肉的步驟。

先把豬分成兩半，然后去頭、割掉板油、去掉腎臟、割下四個豬蹄，最后蓋上合格的印章，入庫冷卻排酸。

到了這時，其實(shí)這個豬只是二分體，排酸之后出庫才會根據(jù)需要將豬肉切割成四分體或者六分體，那是就到了可以出售的步驟了。

其實(shí)不光是豬肉六分體，其他的肉類比如牛羊肉也都可以這樣分割，只不過由于體積大小的原因，可能分割的份數(shù)會有差別。大部分情況下，這些肉類都可以分為四分體和六分體，分割的方法都是按照脊椎骨和肋骨的特定位置來分割。

記得曾經(jīng)的課本中有《庖丁解牛》一課，這篇課文講的就是一個熟練的殺牛廚子三下五除二就把一頭牛給分解了，他所利用的就是牛骨骼之間的連接特點(diǎn)。

牛肉四分體和六分體的區(qū)別

你好，牛肉四分體和六分體的區(qū)別，應(yīng)該就是，多少的區(qū)別，大小的區(qū)別

牛肉四分體和六分體的區(qū)別

牛肉四分體和六分體是指牛肉分割后的不同部位，其中四分體是將一頭牛分成前、后、左、右四份，而六分體則是在這基礎(chǔ)上再分為前腿、后腿、脊梁三部分。因此，主要區(qū)別在于分割后的部位數(shù)量不同，對應(yīng)的部位也有所不同。

羊六分體是什么意思

羊六分體就是羊胴體分割成6個部分，一般是前腿2個，后腿2個和中間肋排。

六分體什么意思

六分體又叫豬肉六分體，是指將整豬分成六份。

在屠宰加工行業(yè)，整只的豬沿著脊柱中線縱向鋸成兩半，叫做二分體。而把二分體橫向切開，為四分體。在四分體的基礎(chǔ)上，再橫向切開，為六分體。

豬肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(zhì)(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失。

什么是豬肉六分體？

把屠宰加工后的整只牛胴體沿脊椎中線縱向鋸（劈）成兩片稱為二分體，將二分體從第6~7肋骨間橫向切開后稱為四分體。在四分體基礎(chǔ)上，在末腰椎與仙椎間橫向切，順髖關(guān)節(jié)及股四頭肌外緣切開，這樣每半胴體三大塊，共為六塊稱為六分體。

里脊肉在六分體中，前段一點(diǎn)，中段一點(diǎn)，在三分體中就整個一長條。

把手放到脊柱位置，左右的摸一下

是不是感覺兩邊有一塊肌肉？

豬的里脊就在這類似的位置，不過...由于人直立行走后不斷進(jìn)化，所以沒有豬那么明顯了。

這個里脊肉你可以從字面意思上去理解，里脊，倒過來就是脊骨里面。

豬的脊骨（對應(yīng)人的脊柱），也稱之為龍骨，而就是龍骨和里脊肉放一起叫大排。

直接說大排可能有些人不是很了解，你們聽說過什么戰(zhàn)斧牛排么！

戰(zhàn)斧牛排就是牛大排加了一點(diǎn)肋骨...

因為豬肋排算是高溢價產(chǎn)品，舍不得放在上面，并且中國人吃“排”也是這兩年才開始的事情，我們有大排片可以烤著吃，如果想去出去燒烤，可以買一點(diǎn)試一下。

里脊肉因為算是承重支撐，所以肉質(zhì)相對緊實(shí)一點(diǎn)，一般會作為煎炒烹炸都可以。像一些火鍋里的酥肉啊，水煮肉片啊都是比較出名的菜。

有一點(diǎn)要記住，里脊肉不太適合做燉菜（水煮肉片不是燉菜?。?/p>

里脊肉的價格算是比較低的，我放的圖大部分是精肉，而即便是在精肉圈子，里脊肉也算是比較便宜的存在。

當(dāng)然，為了嚴(yán)謹(jǐn)，我決定給大家說一下小里脊。

這個小里脊的部位我就不給大家找了，因為我也沒啥深入研究，因為實(shí)在有點(diǎn)貴，以前豬價低的時候也吃不起。

小里脊算是豬身上最嫩的部位之一吧，如果你不差錢，可以整點(diǎn)嘗一下，比較適合做肉絲，

傳統(tǒng)意義上的肉，是指的前腿，后腿，中段上分割下來，無骨豬肉。

沒有肉，烹飪時有不同的東西。吃豬肉，不同位置的肉也不同。仔豬是最溫柔的，背部臀部比較舊。在買了和買了之前和之后油炸了，然后鋪張了;燉和買了五朵花;最好是脊柱;做餃子，面包填充買前臀提示。

前腿做餡，后腿炒菜，前腿里梅花適合煎炸炒，后腿二刀肉干啥都行，大里脊比較老，小里脊比較嫩。一般你們?nèi)ベI肉也就這些。

最后，豬肉價格最近已經(jīng)有所回落了，有些囤貨黨可以去囤一點(diǎn)了。

誰能告訴我牛肉六分體是什么意思，每個分體包括那些部位的肉，切割方法是怎么樣的？

把屠宰加工后的整只牛胴體沿脊椎中線縱向鋸(劈)成兩片稱為二分體,將二分體從第6~7肋骨間橫向切開后稱為四分體.在四分體基礎(chǔ)上,在末腰椎與仙椎間橫向切，順髖關(guān)節(jié)及股四頭肌外緣切開。這樣每半胴體三大塊，共為六塊稱為六分體。

1，牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。

2，牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3，牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4，牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。

5，牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6，牛肉含鋅、鎂

鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7，牛肉含鐵

鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

為什么把豬肉叫六分體?

六分體豬肉不是指部位，而是指將整頭豬肉劈六個。批發(fā)豬肉大致分整頭豬肉、片豬肉（去掉豬頭一劈兩半）、四分體（劈四半）、六分體和排骨類產(chǎn)品。

把屠宰加工后的整只牛胴體沿脊椎中線縱向鋸（劈）成兩片稱為二分體，將二分體從第6~7肋骨間橫向切開后稱為四分體。在四分體基礎(chǔ)上，在末腰椎與仙椎間橫向切，順髖關(guān)節(jié)及股四頭肌外緣切開，這樣每半胴體三大塊，共為六塊稱為六分體。

豬肉的分級

豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級。

特級：里脊肉。

一級：通脊肉，后腿肉。

二級：前腿肉，五花肉。

：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

不同肉質(zhì)，烹調(diào)時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。

豬肉六分體？

發(fā)豬肉大致分整頭豬肉、片豬肉（去掉豬頭一劈兩半）、四分體（劈四半）、六分體和排骨類產(chǎn)品。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

生產(chǎn)隊里罱河泥

罱河泥我們生產(chǎn)隊里稱之為罱溝泥。

上世紀(jì)六七十年代，生產(chǎn)隊里有三只罱泥船，一只雙人操作的大船，兩只單人操作的小船。我們村莊周邊，大大小小的水塘有十幾個，每年罱泥從三月份開始，至深秋的十一月底結(jié)束。

罱泥在十幾個水塘中循環(huán)作業(yè)，大水塘罱一次三至五天，小水塘兩至三天。罱泥必須是男性甲等勞力，即每一個工日得10分工的勞動力，一般而言，女性再強(qiáng)也只能得九分工，屬乙等勞力，不能參與罱泥作業(yè)。生產(chǎn)隊里四十余名甲等勞力，有三十余名罱手，每隔幾天輪流上船作業(yè)。因小船罱手技術(shù)要求較高，所以四位小船罱手都是年齡在50歲左右的老農(nóng)。小船與大船的區(qū)別是，罱小船是六分技巧四分體力，大船是六分體力四分技巧。大船與小船，在同一個水塘罱泥，可以互補(bǔ)。小船可在深水區(qū)和斜坡溝區(qū)作業(yè)——小船的罱籃是夾子狀的，兩根竹篙粗的一頭分別裝插在兩片凹著的罱片中，在上面把兩根竹篙分開，水下的罱籃口就張開了，沿著溝的斜坡向溝底鏟下去，就可把溝泥夾上來。大船既可在深水處作業(yè)也可在淺水處作業(yè)。大船的罱籃呈半圓形，籃口是一根鐵刀片，橫著鑲在竹片上，一根竹篙小頭向下裝插在罱頭上，粗頭朝上。大船作業(yè)時，兩個罱手配合密切，一個人撐著竹篙慢慢向前，另一個把罱頭沉入水塘底，待籃口扎進(jìn)河泥時撐船者用力撐住，另一人則雙手抓著竹篙上部，依靠船沿邊凹下去的支撐點(diǎn)，把竹篙用力扳成近九十度，再把罱籃提出水，將河泥倒入船艙。因罱手體力消耗大，大船的撐手與罱手每隔兩小時便交換一次作業(yè)。

1970年我17歲，成了一名甲等勞力，參加到罱泥隊伍中，并在此后創(chuàng)造了一個奇跡。18歲那年，我與大我一歲的鄰居搭檔，在一次大風(fēng)大雨天氣極其惡劣的境況下，在村莊西面的一個大水塘中罱泥。水塘名為大西溝，足有十幾畝水面，水面大，風(fēng)浪越大，風(fēng)雨大的時候，我們雙眼都睜不開，但我們倆在急風(fēng)暴雨中堅持了一天，把一個存放溝泥的大草塘罱滿了。這一天，全生產(chǎn)隊八十多位社員，都因大風(fēng)大雨蟄窩在家中，我倆是僅有的出工的一對小伙子。這次作業(yè)不是為出風(fēng)頭，而是為了掙工分，當(dāng)時額定每五立方為一個工分，那天我倆各得1.60個工分，比晴天最高時還多了0.30個工分。

罱泥是一項相當(dāng)耗體力的重活，出點(diǎn)力氣無所謂，關(guān)鍵是餓著肚子在干活，每到半上午就餓得頭暈眼花。肚子雖然是饑餓的，但每當(dāng)船艙罱滿泥，船向岸邊徐徐駛?cè)r，我們的心情都很愉悅，忘記了疲勞，忘記了饑餓。最開心的是，在作業(yè)過程中，竹篙有時在水下碰撞到大鰱魚，大鰱魚會躍出水面甚至正好躍入船艙中。

罱泥是農(nóng)村特定歷史條件下的一項重要農(nóng)事，在農(nóng)業(yè)嚴(yán)重缺肥的時期，為糧食豐收起到了重要作用。

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