1、液體石蠟保鮮法，將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經(jīng)24小時晾干后置于壇內(nèi)保存，100天后檢查，保鮮率仍可達100%。2、二氧化碳氣體保鮮法，把鮮蛋放在貯存庫內(nèi)，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳氣體，以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體，降低其呼吸作用，以達到保鮮。3、蜂蠟混合液保鮮法，把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然后將鮮蛋放入，浸幾秒鐘后撈出晾干，保存半年，好蛋率達96%以上。4、草木灰藏存保鮮法，以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10厘米左右厚的干燥木灰，然后一層蛋一層灰地鋪好，最后一層灰厚一點，放在通風干燥處，可以保存一年。

1、裹膜包裝：先準備保鮮膜，將雞蛋包裹起來，一個雞蛋一個包裝，無論冰箱保存還是室溫保存，都要小頭向上擺放，能讓雞蛋中的水分不流失，而且細菌和空氣也無法進入到雞蛋中，能長時間保存。2、用大米掩埋：先把雞蛋洗凈并擦干水分，放置在大米中再用白米覆蓋，擺放方式是小頭向下，大頭向上，覆蓋全面，避免讓雞蛋與空氣接觸，讓空氣中細菌入侵，而大米在此處就起到隔絕作用，用米糠也行。

1、放入冰箱冷藏箱雞蛋最適當?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。2、不要沖洗要保存的雞蛋3、雞蛋的大頭向上4、放在冰箱的雞蛋不宜反復挪動5、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝6、食用油保存法

1、雞蛋的大頭向上。國家高級中式烹調(diào)師李文冬表示，由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質(zhì)量。2、注意隔離。新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那么雞蛋就會出現(xiàn)異味，影響食用效果。

1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個月。2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月。3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月。6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

1、在容器底部鋪干燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿后用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數(shù)月。如無糠，取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個月翻動檢查1次。2、將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰涼干燥處，2–3個月不會變壞。3、在鮮蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，貯藏期可達36天。此法適宜于氣溫在25–32℃采用。4、炎熱季節(jié)，把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時間不壞。

1、夏天雞蛋怎么保存才能保鮮：⑴把雞蛋放在黃豆、紅豆等雜糧中也可以哦，豆子的保鮮效果還不錯，一般可保鮮7—8個月哦?、圃陔u蛋外殼涂一層薄薄的食用油，這樣可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳和水的蒸發(fā)，也可以阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右哦！但是這個方法只適用于氣溫處于25至30氏℃。2、雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用：

食用油法，在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時使用。 松針法，在容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個月。

1、冰箱冷藏；2、鹽水存放。3、大米存放；4、涂油存放；5、石灰水浸泡；冰箱冷藏，保存雞蛋 相信很多人都知道雞蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎么保存在冰箱嗎？要知道有時候保存不當甚至會適得其反。冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質(zhì)的機會就減少，保存效果更佳。鹽水存放，保存雞蛋 將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，后放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，從而使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。