大蔥在不同的菜肴里起到的作用也不同，所以大家對(duì)大蔥的處理方法也不同，也可以根據(jù)自己的要求切成不同的形狀，如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等。

1、室溫保存：保質(zhì)期：約1個(gè)月，保持土壤附著狀態(tài)：長蔥在收獲后仍保持附著在土壤上，用報(bào)紙蓋住，并直立存放在陰涼處。另外，將長蔥放在田間一角并用土壤覆蓋，或者將白色部分埋在土壤中，可以長期保存。2、冷藏庫：保質(zhì)期：用保鮮膜包裹約1周：收獲的長洋蔥最好用濕報(bào)紙包裹，放入塑料袋中，然后存放在冰箱的蔬菜室中。當(dāng)需要切割時(shí)，請(qǐng)分別切割綠色和白色部分，用保鮮膜包裹它們，然后將其放入存儲(chǔ)袋中，然后將其豎直存放在冰箱的蔬菜室中。3、冷凍儲(chǔ)存：保質(zhì)期：約1個(gè)月。切成小塊或切成大塊：冷凍保存時(shí)，您可能希望使用各種切割方法來切好使用。切成小塊，用保鮮膜包好，然后放入儲(chǔ)存袋中。直接用作增味劑等。切成大塊，放在儲(chǔ)物袋中。一旦冷凍，纖維將被破壞，并且將更易于烹飪，制作燉菜等。粘性的味道非?？煽?。

1、把雞蛋去殼放在小碗里，雞蛋要買新鮮的，再準(zhǔn)備50克面粉。 2、再把大蔥的葉子切下來，摘掉比較黃的葉子。再準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮。 3、再把土豆用刨絲器打成細(xì)細(xì)的絲。等下煎出來的餅有層次感，也爽口。土豆絲用水沖一下控水。 4、再把大蔥葉子剁碎，越碎越好。 5、然后把所有材料都放進(jìn)一個(gè)大碗里。 6、加蠔油，鹽，雞精，少量香油，少量清水。按順時(shí)針一直攪拌成蛋液。

1、食材：老豆腐500克、大蔥1根、鹽適量、食用油適量。2、將豆腐大小基本一樣的小切塊。3、豆腐冷水下鍋，放少許鹽，焯水盛出，備用。4、大蔥斜著切段，備用。5、將焯過水的豆腐，下炒鍋過油，稍微煎炒至金黃，盛出。6、熱鍋涼油，爆香蔥段，放入煎過的豆腐，中火翻炒，放鹽，出鍋擺盤，用這種方法做的大蔥炒豆腐非常的好吃。

1、冬天保存大蔥去葉子好。2、買回來的大蔥要先處理一下，把干皮、枯葉都去掉，不然保存時(shí)其他的大蔥也會(huì)被傳染，然后把根須也剪得短一點(diǎn)，目的是防止保存時(shí)水分蒸發(fā)過快，導(dǎo)致空心。3、處理好的大蔥打開捆放到太陽底下晾曬2~3天，使得表皮完全曬干，這樣保存時(shí)有利于鎖住大蔥內(nèi)部的水分，這樣才會(huì)不空心不爛根。

1、把大蔥橫放，45度斜切，也就是行話的切蓑衣刀，也是我們曬蘿卜干的方法，刀口越密蔥花越細(xì)。2、把大蔥翻轉(zhuǎn)，同樣切蓑衣刀。3、頂?shù)稒M切，就出來細(xì)碎的蔥花了?；静挥枚?，所以也不容易迸濺了。

1、將蔥的外層皮、根須部及黃、老葉去除后洗凈；用刀先將蔥葉部位切絲，后切碎。 2、再用刀沿蔥白正中縱向劃一刀(事先估計(jì)好使用量)；將蔥在案板上旋轉(zhuǎn)90。用刀再縱向劃三四刀，此時(shí)蔥的一端已成掃帚狀；一手按住切散開的蔥絲，很容易地即可將蔥切成細(xì)末。

1、將材料切片、段備用，將豬肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同時(shí)加了1小勺白醋浸泡5分鐘后瀝干水分。2、將豬肝放碗中加入15克淀粉抓勻，漿上5分鐘備用。3、取不粘鍋倒油，將豬肝滑炒至7成熟悉變色即可。撈出放一邊備用。4、在鍋中倒油將蔥姜蒜炒香，然后倒入豬肝翻炒幾下（幾秒鐘即可）。5、加入生抽兩大勺（30ML）再翻炒幾下。