<&abs>墨魚干先用清水浸泡3小時(shí)，撕去外皮后，放入調(diào)好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時(shí)左右，清水漂洗即可；<&list>或者往溫水中加入小蘇打，拌勻，放入干墨魚浸泡2個(gè)小時(shí)左右即可。

1、先剝皮，先用火烤一烤墨魚干，目的是把墨魚干表面那層黑皮烤得脆一點(diǎn)，然后撕下來；熱堿水泡發(fā)，將墨魚干先用冷水泡發(fā)一兩個(gè)小時(shí)，然后換加了小蘇打的熱水，再泡兩三個(gè)小；再用清水徹底清洗，這時(shí)候墨魚干基本泡開了，需要再換溫?zé)岬那逅?，把墨魚干泡進(jìn)去，一邊泡一邊用手揉搓展平墨魚干，讓它身體縫隙里殘留的堿水也被洗干凈。2、在使用墨魚干之前，注意一定要用干凈的涼水將墨魚干充分泡發(fā)，水面淹沒墨魚干就可以，時(shí)間一般需要八到十二個(gè)鐘頭，也就是說第二天吃頭天泡是最好的，如果天氣熱，泡著墨魚干的容器需要進(jìn)冰箱，另外，墨魚內(nèi)部的骨頭和表層黑色那層皮都需要去掉，這樣墨魚的口感更好。

1、在泡發(fā)墨魚干之前，先用火烤一烤，烤完了之后將墨魚干表面上的黑色的膜用手去掉，再將其泡發(fā)。 2、在盆里放入溫?zé)崴?，加一些小蘇打粉，用手?jǐn)嚢枰幌?，將剝掉黑膜的墨魚干放入這個(gè)熱水里面，約2~3小時(shí)。 3、再將泡了2~3小時(shí)的墨魚干放入沒有放蘇打粉的溫?zé)崴信?~2個(gè)小時(shí)，讓墨魚干完全的泡開，泡軟。

1、最先將墨魚干用涼水侵泡3鐘頭，待稍泡開后，將其表皮除去再放入面盆里。2、這時(shí)候要?jiǎng)傞_始發(fā)放熟食用堿，由于用堿小水泡發(fā)得話墨魚干會(huì)發(fā)多更強(qiáng)更快。熟堿水的成分主要是碳酸氫銨、石灰漿和沸水，三者的占比大概是2:3:5，水流量則以大概未過墨魚干的高寬比為宜。3、配好熟食用堿后，將來到皮的墨魚干裝進(jìn)去。約3小時(shí)后，將泡好的墨斗魚撈起來，用涼水浸洗干凈就可以開展烹飪服用。

1、干墨魚泡發(fā)時(shí)，有人提倡加堿，加小蘇打，其實(shí)不需要，想要干墨魚泡發(fā)好且營(yíng)養(yǎng)不流失，最好的方法就是自然泡發(fā)。放冷水里浸泡8-12小時(shí)，直至墨魚全軟，期間可更換幾次水。2、清洗墨魚時(shí)一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟。挑選墨魚時(shí)選擇無(wú)異味、味道淡的墨魚。

1、準(zhǔn)備一盆溫水，加入一點(diǎn)小蘇打粉，將其攪拌均勻，然后將干墨魚仔放進(jìn)溫水中，大約浸泡2~3個(gè)小時(shí)撈出來。再將泡好的干墨魚仔放進(jìn)干凈的溫?zé)崴?，讓干墨魚仔完全的泡開、泡軟。2、泡發(fā)干墨魚仔之前，可以先用火烤一烤，然后將干墨魚仔表面上的黑膜去掉，再進(jìn)行泡發(fā)。泡發(fā)要進(jìn)行兩遍，這樣才能徹底將干墨魚仔泡發(fā)開。

1、買回來的墨魚干取出備用；其次，就是將墨魚放入事項(xiàng)準(zhǔn)備好的大碗中；最后，放入適量的溫清水用來將其淹沒即可。 2、在泡發(fā)的過程中需要不斷的換水，這樣才能保證泡發(fā)出來的墨魚干又香、又勁道。

1、墨魚干可以加入一些蘇打粉泡發(fā)。2、選擇干燥無(wú)氣味、無(wú)異常顏色和氣味的墨魚干。3、準(zhǔn)備好一碗熱水，放入小蘇打，浸泡2、3個(gè)小時(shí)。4、取出干墨魚，扯下墨魚的頭，取出非常硬的東西，擠壓一端取出骨頭。5、最后，墨魚經(jīng)過處理后，放入清水中洗凈。把它放在砧板上，根據(jù)自己的喜好把它切成其他形狀。

1、選擇干燥無(wú)氣味、無(wú)異常顏色和氣味的墨魚干。2、準(zhǔn)備好一碗熱水，放入小蘇打，浸泡2、3個(gè)小時(shí)。3、取出干墨魚，扯下墨魚的頭，取出非常硬的東西，擠壓一端取出骨頭。4、最后，墨魚經(jīng)過處理后，放入清水中洗凈。5、把它放在砧板上，根據(jù)自己的喜好把它切成其他形狀。