干墨魚怎樣泡發(fā)

1、準(zhǔn)備一盆溫水，加入一點小蘇打粉，將其攪拌均勻，然后將干墨魚仔放進溫水中，大約浸泡2~3個小時撈出來。再將泡好的干墨魚仔放進干凈的溫?zé)崴?，讓干墨魚仔完全的泡開、泡軟。

2、泡發(fā)干墨魚仔之前，可以先用火烤一烤，然后將干墨魚仔表面上的黑膜去掉，再進行泡發(fā)。泡發(fā)要進行兩遍，這樣才能徹底將干墨魚仔泡發(fā)開。

3、還有一種浸泡方法，就是將干墨魚仔放進冷水中浸泡3個小時，待稍泡發(fā)后，將其外皮去除再放進盆子里。這時需要配一些熟堿水，因為用堿水泡發(fā)干墨魚仔會泡發(fā)的更快。用熟堿水泡發(fā)3個小時后，再將干墨魚仔撈出來，用冷水漂洗干凈即可烹飪食用。

4、如果用堿水泡發(fā)的話，要注意堿水的濃度，而堿水濃度要根據(jù)干墨魚仔的大小和氣溫高低決定。干墨魚仔比較大，氣溫低，堿水宜濃，相反，干墨魚仔較小，氣溫高，則需要用淡一點的堿水。一般干墨魚仔在堿水中浸泡3個小時就會脹大，要觀察干墨魚仔的脹發(fā)情況來控制時間。

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