1、工具/原料：豆角。白糖。食用鹽。水。2、：首先想要泡出來的豆角比較脆，那么我們就要選擇嫩一些的豆角。3、把豆角摘除干凈以后清洗然后，放在通風(fēng)處晾干。亮到八分干以后就可以進(jìn)行腌制了。4、腌制豆角可以長條的煙也可以把它切成碎末，這樣在使用起來更加方便。5、然后用一個(gè)干凈的無油無水的，最好是玻璃瓶。把豆角放入其中，注意操作的時(shí)候手上也要保持干凈，無油無水。當(dāng)時(shí)，然后放入適量的大蒜頭，生姜等。既能夠調(diào)節(jié)味道，也能夠防止細(xì)菌滋生。加入一勺糖，一勺鹽水沒過豆角。6、腌制豆角要放在。背陰通風(fēng)處。如果是夏季，通常兩天就腌制好了，春秋季大約一個(gè)星期，冬季時(shí)間稍長。7、腌制好的酸豆角氣味酸香，顏色略黃。這種豆角取出來。非常的鮮脆酸爽，可以制作成各種菜肴。

1、選豆角的時(shí)候一定要選擇嫩一點(diǎn)的，豆角太老了做出來口感不好，這可是酸豆角脆爽的竅門呀。我們先把豆角在水盆里面泡一下，泡的時(shí)候加入一點(diǎn)鹽，可以洗得更干凈呀。泡好后再把豆角清洗幾遍，然后放到蓋墊上，晾干水分。2、現(xiàn)在可以開始熬汁了，其實(shí)汁特別簡單，只需要加入鹽，還有花椒就可以。大概一斤豆角放50克鹽，掌握這個(gè)比例就可以了。對了，水不要加得太多，能沒過豆角就可以了。

1、長豆角摘去頭尾，洗凈瀝干水份。2、切成長3毫米左右的顆粒。3、放太陽底下曬兩天。4、曬好的豆角，裝入盆內(nèi)，加鹽拌勻。5、接著加入白醋拌勻。6、準(zhǔn)備一個(gè)瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗凈控干水份。7、將酸豆角干裝入瓶內(nèi)，按緊壓實(shí)，上層塞入一張牛扎糖紙蓋住豆角。8、將裝有酸豆角干的玻璃瓶子倒扣在有水的碗內(nèi)，10天左右即成。

1、首先把淘米的水，用干凈的玻璃瓶裝起來，淘米水里面就含有酵母。2、把豆角清洗干凈，摘去兩頭，放到瓶子里，撒上一勺鹽和一勺糖，鹽是用來腌制的，糖是給酵母作為營養(yǎng)的。3、瓶子上面可以用一個(gè)小的鵝卵石壓住瓶口，把豇豆沒在水里面，蓋緊瓶子放在通風(fēng)陰涼處等待發(fā)酵。4、每天打開瓶子，會(huì)有氣體，一開始量比較少，到后期，氣泡也會(huì)多一些，每天記得要放一放氣。

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。

1、腌制酸豆角，首先需要挑選比較嫩的長豆角，這樣腌制出來的酸豆角才脆而好吃。2、再準(zhǔn)備幾顆小米椒和幾顆大蒜頭。3、長豆角去頭尾，清洗干凈。小米椒清洗干凈，不用去蒂。然后瀝干水分（大約需要一個(gè)小時(shí)）4、長豆角完全瀝干水分后，切小段。大蒜頭切片，小米椒取蒂切圈。5、1斤長豆角，25克鹽，按照這個(gè)配方來。這里是2斤長豆角，加了50克鹽。然后把切好的蒜片和辣椒圈都放進(jìn)去。攪拌均勻。7、完全攪拌均勻。

1、豆角先挑選出嫩的，然后用手折成半截食指長的小段；2、將折好的豆角清洗干凈后，拿到太陽底下曬一個(gè)小時(shí)，控水；3、將曬過的豆角拿回房間，加入食鹽，清洗過的辣椒，一起攪拌；4、要確保每根豆角都能夠均勻地沾上鹽花，不然影響酸豆角的品質(zhì)；5、將攪拌均勻的豆角塞入無水無油的礦泉水瓶子中，一邊塞進(jìn)去，一邊抖動(dòng)一下，因?yàn)檫@個(gè)生豆角之間占用的空間位置比較多；9、倒入酸豆角煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可。

首先把豆角放入容器中加水浸泡，浸泡時(shí)間要超過二十四小時(shí)，然后把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的豆角取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。