1、鹽水解凍法：在常溫的水中加入食鹽，然后將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，比直接將肉塊浸泡在水中要快，是利用鹽水結(jié)冰溫度比水低的原理。2、金屬盆解凍法：把肉夾在兩個金屬盆中間，盡量貼住肉的表面，上面的盆中放一些重物，利用了金屬導(dǎo)熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉(zhuǎn)換。

1、把凍肉放到碗里，把一部分鹽撒在肉的表面，加入涼水，再將適量鹽撒在碗里，攪拌均勻，浸泡5分鐘，給肉翻個面，再浸泡5分鐘后撈出，凍肉就解凍好了；2、可以直接放入微波爐中解凍，用最低檔加熱兩分鐘左右，再根據(jù)肉解凍的程度確定再次加熱的時間，直到生肉完全解凍。

1、用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度在0℃以下，因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。水結(jié)冰可放出熱量，熱量被凍肉吸收后，其外層溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快上升。2、微波爐解凍，將肉放到磁盤子里，放到微波爐里，將檔位調(diào)到解凍（低溫）檔，10分鐘時間可以解凍。5、將肉從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室里解凍，這樣肉解凍鮮味損失最小。就是時間長點。

1、微波爐解凍?，F(xiàn)在微波爐都有解凍功能，這種方法是最簡單快速的。2、用鹽水泡。把肉串放進鹽水中浸泡，不僅能快速解凍，還能殺菌、保持肉的新鮮度。3、鋁盆解凍。利用鋁的強導(dǎo)熱性，將一個鋁盆倒扣在桌面上，把肉串放鋁盆底上，然后把另外一個鋁盆底部朝下放在肉串上面，這樣10分鐘就能把肉串解凍了。4、提前放入保鮮。提前把肉串拿出來放進保鮮，預(yù)留出時間，回來就能直接吃了，這個方法最好，但是需要提前預(yù)計時間。

1、凍肉解凍用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度在0℃以下，因凍肉吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結(jié)冰。水結(jié)冰可放出熱量，熱量被凍肉吸收后，其外層溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快上升。2、也可以微波爐解凍，將肉放到磁盤子里，放到微波爐里，將檔位調(diào)到解凍（低溫）檔，10分鐘時間可以解凍。

1、需要在凍肉上加上一些白醋，們都知道白醋里面還有醋酸的成分，它可以起到軟化肉色的作用。2、再用叉子在上面叉上一些小孔，記住力度一定要大，能夠讓白醋更好的滲透到肉的內(nèi)部。但是這樣做還是遠遠還是不夠的，們需要再將再放到另外一個容器里。3、在豬肉上面撒上一些食鹽，食鹽可以很好的保肉的鮮味，而且也可以起到殺菌的作用。其實這個原理，就是冬天下雪，們在路上撒鹽來化凍一樣的道理啦。

1、鹽水解凍同樣是水解凍，如果在水中撒一些鹽就可以大大縮短解凍的時間。我們在水中撒入適量的鹽，在把肉放在鹽水里，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，們就能快速的把肉解凍了，而且鹽水還能去除肉的腥味哦。2、微波爐解凍3、食醋解凍4、鋁盆解凍

解凍肉可以選擇冰箱低溫解凍，將肉提前半天從冷凍室取出，放冰箱冷藏室里自然解凍，或者在微波爐里解凍，定時半分鐘，還可以把肉切成扁平塊后冷凍，如果是肉餡，建議放在保鮮袋里進行解凍。

快速解凍牛肉可以用冷水、微波爐、鹽水或醋解凍。以冷水解凍為例：1、用塑料袋將牛肉包好放入冷水中，直接放牛肉會使牛肉的鮮味和營養(yǎng)融進水里；2、等待十分鐘，更換一次冷水；3、解凍后，沖洗干凈牛肉即可。