凍肉怎么快速解凍

科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。  這是因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解m.gy2thfx.cn防采集。

夏天的食物特別容易變質(zhì)，所以我們買的肉基本上都是冷凍在冰箱里的。大多數(shù)人把冷凍肉從冰箱里拿出來，在室溫下解凍。事實(shí)上，這是非常不安全的。今天小編就為大家介紹一下解凍凍肉的方法和注意事項(xiàng)

如何解凍冷凍肉

1、選擇冰箱低溫解凍方法。正確的解凍方法應(yīng)盡量考慮解凍時間的縮短和內(nèi)外解凍速度的一致性。也就是說，肉要提前半天從冷凍室取出，在冰箱里自然解凍。當(dāng)肉的中間稍軟，但整體還是硬的時候，就沒事了。

2、在微波爐里解凍。需要注意的是，微波爐不能解凍太久，用解凍定時半分鐘，待其未熔化時，再在室溫下放置20分鐘，硬度適中。

3、生肉切成扁平塊，等分后冷凍。肉的表面積越大，解凍越快，使冷凍效率高，解凍容易，避免了重復(fù)冷凍對肉品質(zhì)的影響。

4、如果是肉餡，建議放在保鮮袋里，驅(qū)走空氣，用力拍平，這樣解凍會快得多。

另一件不能忘記的事是肉本身的安全。肉是一種有營養(yǎng)的食物，人們喜歡它，而微生物更喜歡它。當(dāng)我們購買冷肉或冷凍肉時，必須選擇質(zhì)量好的肉類品牌，以確保產(chǎn)品在整個冷鏈中得到保存。

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