土豆發(fā)芽后不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時(shí)間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或腐爛時(shí)，龍葵堿的含量會大量增加，食用后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

土豆發(fā)芽后不能再吃了，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時(shí)間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或腐爛時(shí)，龍葵堿的含量會大量增加，食用后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

發(fā)芽的土豆能吃嗎；不能吃，有毒。當(dāng)它顏色變綠或發(fā)芽的時(shí)候，會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿。這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。這種毒素不僅存在于土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時(shí)在吃土豆時(shí)舌頭上發(fā)麻，就是由于土豆含有龍葵素的緣故。芽里的龍葵素的含量比土豆內(nèi)里高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現(xiàn)中毒：首先感到咽喉和口內(nèi)騷癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉。癥狀較輕的，可在停食后1～2小時(shí)自愈；重者有反復(fù)嘔吐而造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴(yán)重的還會中毒死亡。發(fā)芽的土豆吃了會怎樣。

1、土豆發(fā)芽不能吃。2、發(fā)芽的土豆含有毒素。吃了易導(dǎo)致中毒的。3、土豆發(fā)芽了以后建議還是丟掉而且發(fā)芽后的土豆，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量增多，龍葵堿對胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用。4、吃了以后會引起惡心嘔吐，或者腹痛，腹瀉的癥狀。

1、發(fā)芽的土豆是堅(jiān)決不能吃的。2、發(fā)芽的土豆在芽孔周圍有一種毒素，即龍葵堿。如果龍葵堿達(dá)到一定的量，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難。如果是比較嚴(yán)重的情況，會造成呼吸肌麻痹而導(dǎo)致死亡。3、因?yàn)橥炼挂坏┌l(fā)了芽，土豆原有的營養(yǎng)成分就會流失，再吃經(jīng)過浸泡、高溫蒸煮的土豆沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是從健康的角度，對于生了芽的土豆都要堅(jiān)決扔掉。

1、發(fā)芽的土豆里面含有龍葵素，也就是茄堿這種有毒物質(zhì)，它是神經(jīng)毒素，能夠抑制呼吸中樞，要是誤食的話，會出現(xiàn)各種不適癥狀，嚴(yán)重還會造成心臟麻痹，讓人直接死亡。2、不過要是土豆剛發(fā)芽，們將發(fā)芽的地方完全削掉，再用水浸泡一段時(shí)間還是可以吃的。

保存土豆不發(fā)芽可以裹保鮮膜、放鹽水里浸泡、和蘋果保存等，以裹保鮮膜為例，操作方法：1、將土豆放到陽光下晾一會，如果有泥土，要用干抹布將其表面擦干凈。2、在土豆表面裹幾圈保鮮膜，然后將其放到黑色塑料袋里。3、然后將其放到陰涼、通風(fēng)的地方保存就可以了。